Un piatto facile, veloce e cremosissimo, scommettete che in questo modo anche i bimbi mangeranno il radicchio? Essendo una verdura amara è più difficile per i bambini e le mie bambine solitamente ne stanno alla larga… ma di questo piatto hanno fatto il bis. Vedrete che profumo…
Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.
Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.
Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare
Mezze maniche cremose radicchio e funghi
Equipment
- 1 padella
- 1 ciotola per l'ammollo dei funghi
- 1 pentola
Ingredienti
- 400 gr mezze maniche integrali 4
- 500 gr radicchio rosso
- 50 gr funghi porcini essiccati
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 50 gr panna di soia fredda bio
- 1 spicchio aglio o 1 cipolla
Per decorare:
- qb polvere di alloro essiccato o di prezzemolo o prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- Metti in ammollo i porcini secchi per 20 minuti
- soffriggi olio e aglio per 2 minuti
- aggiungi i porcini e cuocili 5 minuti
- aggiungi il radicchio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e cuoci per 15 minuti
- nel frattempo cuoci la pasta al dente
- prendi la pasta con un cucchiaio forato (non buttare l’acqua di cottura) e aggiungila in padella , saltala brevemente
- aggiungi alla fine la panna di soia e poca acqua di cottura
- impiatta e decora con la polvere di alloro o prezzemolo (essiccato o fresco).