Mezze maniche cremose radicchio e funghi

Un piatto facile, veloce e cremosissimo, scommettete che in questo modo anche i bimbi mangeranno il radicchio? Essendo una verdura amara è più difficile per i bambini e le mie bambine solitamente ne stanno alla larga… ma di questo piatto hanno fatto il bis. Vedrete che profumo…

Il radicchio rosso migliora il transito intestinale, è ricco di acqua e povero di sodio, è diuretico e depurativo. E’ inoltre ricco di sali minerali tra cui potassio, fosforo, ferro, magnesio e calcio.

Il potassio, in particolare, è importante nell’organismo umano per il corretto funzionamento dei muscoli e del cuore, per il controllo degli impulsi nervosi e per il controllo della pressione arteriosa.

Tra le vitamine presenti nel radicchio spicca la vitamina C, nota per le sue funzioni antiossidanti e in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi. Il radicchio rosso, inoltre, facilita la digestione ed è ricco di antociani, particolari sostanze molto utili al mantenimento della salute dei vasi sanguigni e quindi di aiuto al sistema cardiovascolare

Mezze maniche cremose radicchio e funghi

Una ricetta vegana leggera e deliziosa, facilissima da preparare e che riempirà di profumo le vostre cucine.
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
tempo di ammollo dei funghi 20 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 463 kcal

Equipment

  • 1 padella
  • 1 ciotola per l'ammollo dei funghi
  • 1 pentola

Ingredienti
  

  • 400 gr mezze maniche integrali 4
  • 500 gr radicchio rosso
  • 50 gr funghi porcini essiccati
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 50 gr panna di soia fredda bio
  • 1 spicchio aglio o 1 cipolla

Per decorare:

  • qb polvere di alloro essiccato o di prezzemolo o prezzemolo fresco tritato

Istruzioni
 

  • Metti in ammollo i porcini secchi per 20 minuti
  • soffriggi olio e aglio per 2 minuti
  • aggiungi i porcini e cuocili 5 minuti
  • aggiungi il radicchio tagliato a pezzetti, un pizzico di sale e cuoci per 15 minuti
  • nel frattempo cuoci la pasta al dente
  • prendi la pasta con un cucchiaio forato (non buttare l’acqua di cottura)  e aggiungila in padella , saltala brevemente 
  • aggiungi alla fine la panna di soia e poca acqua di cottura 
  • impiatta e decora con la polvere di alloro o prezzemolo (essiccato o fresco).

Note

Per la version e non vegana consiglio di aggiungere parmigiano grattugiato e, se preferite, del formaggio cremoso al posto della crema di soia.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 463kcalCarbohydrates: 100gProteine: 17gFat: 4gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gSodio: 543mgPotassio: 741mgFiber: 7gZucchero: 12gVitamina A: 4IUVitamina C: 32mgCalcio: 114mgFerro: 4mg
Keyword funghi, mezze maniche, radicchio,
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