Una cremosa bontà di un bel verde brillante ( perchè anche l’occhio vuole la sua parte) grazie ad un trucchetto per fermare la cottura.
Il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine, molte delle quali dotate di proprità antiossidanti. L’acido folico in esso contenuto è importante per la sintesi del DNA e per la produzione dei globuli rossi. Fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del bambino.
Spaghetti al cavolo nero con fonduta di pecorino
Una ricetta vegetariana, deliziosa, facilissima e molto veloce da preparare, una vera bontà con un ingrediente come il cavolo nero che non può mancare sulle nostre tavole invernali.
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 pentolino per la fonduta
- 1 pentola per la pasta
- 1 frullatore normale o a immersione
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali biologici
- 1 ciuffo cavolo nero
- qb sale marino integrale
Per la fonduta di pecorino:
- 200 gr latte di soia
- 1 cucchiaio farina di riso integrale
- 80 gr pecorino
- qb pepe nero
Istruzioni
- Fai bollire il cavolo nero privato della parte più dura per circa 8 minuti
- Mettilo in una ciotola con acqua e ghiacci
- Frulla il cavolo nero e mettilo in un colino per ricavarne il succo
- Cuoci la pasta nella stessa acqua dove hai lessato il cavolo nero, aggiungi un po’ di sale
- finché cuoce la pasta prepara la fonduta di pecorino ti basterà mescolare su fuoco medio tutti gli ingredienti per pochi minuti finché si scioglie il pecorino
- Manteca gli spaghetti nella crema di cavolo nero impiatta e versaci sopra la colata di pecorino
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 451kcalCarbohydrates: 79gProteine: 23gFat: 8gPotassio: 300mgVitamina A: 211IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 316mgFerro: 4mg
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