Un primo piatto super veloce, perfetto quando si torna tardi dal lavoro e si ha voglia di qualcosa di gustoso ma leggero.
Gli spinaci (e lo spinacino) sono ricchi di antiossidanti, contengono flavonoidi e carotenoidi (come il beta carotene), capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, proteggere pelle, occhi e sistema cardiovascolare.
Ottimi apportatori di ferro, contengono inoltre vitamine A, C e magnesio.
Spaghetti al pesto di spinacino
Una ricetta leggera e veloce che appagherà gusto e occhi!
Equipment
- 1 frullatore
- 1 pentola
- 1 padella
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali
- 400 gr spinacino
- 40 gr noci pesate giàsgusciate
- 50 gr parmigiano reggiano
- 30 gr olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 20 gr basilico fresco
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Istruzioni
- Fai bollire lo spinacino per 3 minuti in acqua bollente
- tuffalo in acqua e ghiaccio (in questo modo il colore resterà bello verde brillante)
- frullalo con noci, parmigiano, olio evo e basilico fresco
- cuoci gli spaghetti lasciandoli al dente
- aggiungi nel frullatore un pò di acqua della pasta e frulla ancora bene
- salta gli spaghetti brevemente in padella insieme al pesto di spinacino
- impiatta, decora con zest di limone e aggiungi un filo d'olio a crudo.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 548kcalCarbohydrates: 82gProteine: 24gFat: 18gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 9mgSodio: 289mgPotassio: 861mgFiber: 3gZucchero: 1gVitamina A: 9741IUVitamina C: 31mgCalcio: 305mgFerro: 7mg
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