Spaghetti al pesto di spinacino

Un primo piatto super veloce, perfetto quando si torna tardi dal lavoro e si ha voglia di qualcosa di gustoso ma leggero.

Gli spinaci (e lo spinacino) sono ricchi di antiossidanti, contengono flavonoidi e carotenoidi (come il beta carotene), capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, proteggere pelle, occhi e sistema cardiovascolare.

Ottimi apportatori di ferro, contengono inoltre vitamine A, C e magnesio.

Spaghetti al pesto di spinacino

Una ricetta leggera e veloce che appagherà gusto e occhi!
Preparazione 8 minuti
Cottura 7 minuti
Tempo totale 15 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 548 kcal

Equipment

  • 1 frullatore
  • 1 pentola
  • 1 padella

Ingredienti
  

  • 400 gr spaghetti integrali
  • 400 gr spinacino
  • 40 gr noci pesate giàsgusciate
  • 50 gr parmigiano reggiano
  • 30 gr olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 20 gr basilico fresco
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Istruzioni
 

  • Fai bollire lo spinacino per 3 minuti in acqua bollente
  • tuffalo in acqua e ghiaccio (in questo modo il colore resterà bello verde brillante)
  • frullalo con noci, parmigiano, olio evo e basilico fresco
  • cuoci gli spaghetti lasciandoli al dente
  • aggiungi nel frullatore un pò di acqua della pasta e frulla ancora bene
  • salta gli spaghetti brevemente in padella insieme al pesto di spinacino
  • impiatta, decora con zest di limone e aggiungi un filo d'olio a crudo.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 548kcalCarbohydrates: 82gProteine: 24gFat: 18gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 9mgSodio: 289mgPotassio: 861mgFiber: 3gZucchero: 1gVitamina A: 9741IUVitamina C: 31mgCalcio: 305mgFerro: 7mg
Keyword pesto, Spaghetti, spinacino,
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