La pasta alla Norma tradizionale ritengo sia un vero e proprio “patrimonio dell’umanità”ma la cucina è per me anche creatività e fantasia quindi mi sono divertita a crearne una variante diversa ma, vi assicuro, pur sempre buonissima.
Pasta alla Norma moderna con pistacchi e fonduta di pecorino
Una buonissima rivisitazione dell'originale perfetta per stupire i vostri ospiti.
Equipment
- 1 pentolino
- 1 padella
- 1 pentola
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali biologici
- 2 melanzane grandi
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 500 ml passata di datterini o di pomodoro
- 1 spicchio aglio o 1 cipolla
- qb basilico fresco
- 4 cucchiai pistacchi tritati
Per la fonduta di pecorino:
- 200 gr latte di soia
- 1 cucchiaio farina di riso integrale
- 80 gr pecorino
- qb pepe nero
Istruzioni
- Taglia a cubetti le melanzane
- friggi le melanzane in abbondante olio extravergine di oliva caldo finché dorate (temperatura non superiore a 160/180 gradi)
- poi falle rosolare in padella col sugo di pomodoro (conservane qualcuna per la decorazione), un trito di basilico, l'aglio schiacciato (o la cipolla tritata)
- cuoci la pasta molto al dente, tuffala nel sugo con le melanzane e termina la cottura ( lasciandola al dente mi raccomando)
- mentre cuoce la pasta prepara la fonduta di pecorino, mescolando con una frusta tutti gli ingredienti a fuoco medio in un pentolino antiaderente per pochi minuti finché liscia e cremosa ( basteranno pochissimi minuti)
- impiatta , decora con un trito di pistacchi , del basilico fresco e qualche cubetto di melanzana tenuta da parte, sul fondo del piatto versa un po’ di fonduta di pecorino .
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 565kcalCarbohydrates: 105gProteine: 27gFat: 9gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gPotassio: 1439mgFiber: 13gVitamina A: 948IUVitamina C: 20mgCalcio: 363mgFerro: 7mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
