Un modo semplice, gustoso e un pò diverso dal solito per mangiare il merluzzo.
Una ricetta semplicissima e completa, il perfetto piatto unico da gustare per il recupero dopo lo sport o semplicemente quando si ha voglia di mettere in tavola qualcosa di buono e leggero.
Il merluzzo è una buona fonte di proteine di qualità elevata, fondamentali per contribuire alla salute di muscoli, ossa e cute e al corretto funzionamento del sistema immunitario. Contiene pochissimi grassi e essenzialmente polinsaturi, ossia gli omega 3, utili per la prevenzione delle malattie del sistema cardiocircolatorio e per ridurre il cd colesterolo cattivo.
Contiene diversi minerali come il potassio (che è importante per la salute cardiovascolare), fosforo e calcio (alleati di ossa e denti), selenio (che può contribuire al buon funzionamento della tiroide, del sistema immunitario e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo), iodio ( che può contribuire alle normali funzioni cognitive e metaboliche, alle funzioni del sistema nervoso e della tiroide e al benessere della pelle).
Contiene inoltre vitamine del gruppo B e vitamina D.
Fettuccine al ragù di merluzzo
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 frullatore opzionale
Ingredienti
- 400 gr fettuccine integrali
- 800 gr merluzzo
- 3 carote
- 1 scalogno o cipolla
- 1 costa sedano
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale per la pasta
- qb peperoncino rosso opzionale, se gradito
- qb basilico fresco
- 70 ml vino bianco
- 1 cucchiaio rosmarino fresco
- 100 ml brodo vegetale biologico, già salato
- 500 gr datterini
Istruzioni
- Taglia a cubetti il merluzzo e tienilo da parte
- trita con il coltello carote, sedano e cipolla o, se li preferisci non a pezzetti, frullali bene
- saltali in padella con olio evo finchè morbidi
- aggiungi il merluzzo a cubetti e lascialo rosolare 5 minuti
- sfuma con il vino bianco
- aggiungi il brodo e lascia cuocere 10 minuti
- aggiungi rosmarino fresco tritato, i datterini tagliati a metà e cuoci per altri 20 minuti finchè il pesce non è perfettamente cotto (eventualmente aggiusta di sale)
- aggiungi basilico fresco e mescola bene
- cuoci al dente la pasta in acqua salata e saltala in padella insieme al pesce per qualche minuto
- impiatta, aggiungi del peperoncino, se gradito, un filo d'olio, altro basilico fresco e gusta.
