Spaghetti al pesto di cavolo nero e ricotta

Una piatto speciale, cremoso e ricco di salute che piacerà anche ai bambini e a chi non ama il cavolo nero.

Spaghetti al pesto di cavolo nero e ricotta

Una delle mie paste salva cena…velocissima da preparare ma di grande soddisfazione!
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone

Equipment

  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 200 gr cavolo nero
  • 400 gr spaghetti quadrati integrali biologici
  • 40 gr gherigli di noci + qb per decorare
  • 1 spicchio di aglio privato dell'anima (opzionale)
  • 30 gr olio extravergine di oliva
  • qb peperoncino (opzionale)
  • qb sale marino integrale
  • 200 gr ricotta biologica di solo siero (vedi note)

Istruzioni
 

  • sbollenta le foglie di cavolo nero (private del fusto centrale per 3/5 minuti)
  • mettile in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e conserva l'acqua di cottura per la pasta
  • metti nel frullatore le foglie e tutti gli altri ingredienti e aggiungi un mestolo di acqua di cottura del cavolo nero
  • cuoci al dente gli spaghetti, saltali 2 minuti in padella con il pesto e servi con qualche noce sbriciolata sopra

Note

Ricorda di non buttare la parte più dura e coriacea del cavolo nero, puoi surgelarla, è ottima nelle zuppe!
La ricotta di solo siero è molto leggera perchè senza panna, si trova facilmente nei negozi bio.
Per la versione vegan puoi sostituirla con il tofu.
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