Una piatto speciale, cremoso e ricco di salute che piacerà anche ai bambini e a chi non ama il cavolo nero.
Spaghetti al pesto di cavolo nero e ricotta
Una delle mie paste salva cena…velocissima da preparare ma di grande soddisfazione!
Equipment
- 1 frullatore
Ingredienti
- 200 gr cavolo nero
- 400 gr spaghetti quadrati integrali biologici
- 40 gr gherigli di noci + qb per decorare
- 1 spicchio di aglio privato dell'anima (opzionale)
- 30 gr olio extravergine di oliva
- qb peperoncino (opzionale)
- qb sale marino integrale
- 200 gr ricotta biologica di solo siero (vedi note)
Istruzioni
- sbollenta le foglie di cavolo nero (private del fusto centrale per 3/5 minuti)
- mettile in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e conserva l'acqua di cottura per la pasta
- metti nel frullatore le foglie e tutti gli altri ingredienti e aggiungi un mestolo di acqua di cottura del cavolo nero
- cuoci al dente gli spaghetti, saltali 2 minuti in padella con il pesto e servi con qualche noce sbriciolata sopra
Note
Ricorda di non buttare la parte più dura e coriacea del cavolo nero, puoi surgelarla, è ottima nelle zuppe!
La ricotta di solo siero è molto leggera perchè senza panna, si trova facilmente nei negozi bio.
Per la versione vegan puoi sostituirla con il tofu.
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