Un primo piatto delizioso, colorato, facilissimo e completo. non vi resta che provarlo…piacerà a tutti!
Le zucchine permettono di contrastare stanchezza, spossatezza, dolori muscolari e infiammazioni articolari, apportano folati importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione, potassio alleato della salute cardiovascolare, vitamine A e C dall’azione antiossidante e vitamine del gruppo B, coinvolte in numerosi processi metabolici.
Orecchiette cremose salmone e zucchine
Un primo piatto buonissimo e molto facile, ottimo sia freddo che caldo…per fare un pieno di vitamine e contrastare stanchezza e affaticamento.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 schiaccia aglio opzionale
Ingredienti
- 400 gr orecchiette integrali
- 100 gr salmone affumicato selvaggio
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- qb olio extravergine di oliva
- qb basilico fresco
- 700 gr zucchine
- 1 spicchio aglio
- qb sale marino integrale o dado biologico
Istruzioni
- Schiaccia l’aglio e soffriggilo con olio evo e un goccio di acqua calda (così non brucia)
- taglia le zucchine e aggiungile al soffritto e cuocile per circa 20 minuti, aggiusta di sale
- falle raffreddare e frullale bene con il basilico
- cuoci le orecchiette al dente
- condiscile con la crema di zucchine
- aggiungi zest di limone
- lasciale raffreddare (e mettile in frigo) o impianta e decorale subito se preferisci mangiarle calde
- taglia il salmone a striscioline e arrotolale su se’ stesse
- Impiatta e decora con roselline di salmone, altro zest di limone, e basilico fresco. Aggiungi un filo di olio evo a crudo.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 409kcalCarbohydrates: 81gProteine: 21gFat: 3gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 6mgSodio: 218mgPotassio: 721mgFiber: 2gZucchero: 4gVitamina A: 373IUVitamina C: 33mgCalcio: 74mgFerro: 5mg
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