Maccheroni con i broccoli affogati

I broccoli affogati sono una ricetta tradizionale siciliana, per chi non li conoscesse, credetemi sono davvero gustosissimi. Purtroppo non sono riuscita a trovare le olive sicule e ho utilizzato le taggiasche che dalle mie parti sono più facilmente reperibili e, a mio avviso, ci stanno comunque benissimo. Le mie bambine, che di per sè, come molti bimbi, non amano i broccoli, impazziscono per questa ricetta e me li chiedono sempre….proprio una bella soddisfazione, le mamme che leggono sono certa mi capiranno….

I broccoli sono una preziosa fonte di antiossidanti e molecole dall’azione antitumorale. Fra di essi la vitamina C che rinforza le difese immunitarie. Contengono luteina, un carotenoide che ha molti benefici per gli occhi, vitamina A, K, vitamine B6, vitamina E, acido folico e fibre. Sono anche fonte di acido folico, fosforo, potassio, magnesio.

Maccheroni con i broccoli affogati

Una ricetta tradizionale siciliana gustosissima abbinata alla pasta, un primo piatto facile e ricco di salute
5 da 1 voto
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 457 kcal

Equipment

  • 1 padella
  • 1 pentola
  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 1 broccoli
  • 400 gr maccheroni integrali 
  • qb olio evo
  • 50 gr pecorino + qb per completare il piatto
  • qb sale marino integrale
  • qb pepe
  • 3 cucchiai olive siciliane (se non le trovate vanno bene le taggiasche o altre a vostro gusto, verdi o nere)
  • 100 ml vino rosso corposo
  • 1 cipolla Tropea

Istruzioni
 

  • Lava e taglia in cimette i broccoli ( pela il gambo e usa anche quello a fettine)
  • taglia finemente la cipolla e soffriggila in padella 
  • quando ammorbidita, aggiungi in padella i broccoli, pecorino e olive e cuoci per circa 20 minuti con il coperchio
  • aggiungi il vino rosso, lascia evaporare l’alcol scoperchiando la padella e continua la cottura per 10 minuti
  • frulla una parte dei broccoli per dare cremosità
  • cuoci la pasta al dente
  • tuffa la un padella, completa la cottura lasciandola al dente 
  • impiatta, un filo di olio evo, altri pecorino  grattugiato e gusta .

Note

Non buttare le bucce di parmigiano o pecorino, se ne hai, lavale bene e mettile in padella con i broccoli, servono ad aggiungere gusto …e così non si butta niente.
Il mio consiglio è quello di preparare i broccoli il giorno prima o la mattina per la sera, si insaporiranno bene e saranno ancora più gustosi.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 457kcalCarbohydrates: 73gProteine: 20gFat: 7gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 13mgSodio: 213mgPotassio: 524mgFiber: 11gZucchero: 5gVitamina A: 1002IUVitamina C: 136mgCalcio: 207mgFerro: 1mg
Keyword broccoli affogati,, broccoli,, maccheroni
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  1. 5 stars
    Piatto meraviglioso, leggero ma molto gustoso!
    Io ci ho condito dei maccheroni al farro che ho fatto io !

    1. chiara Author says:

      Grazie di cuore per il tuo feedback, mi fa tanto piacere ti sia piaciuto….e bravissima anche per la pasta fatta da te!

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