Se ami le melanzane ma le prepari sempre allo stesso modo ecco un suggerimento per te per presentarle in modo diverso, colorato e gustoso.
Per il loro alto contenuto di acqua le melanzane sono considerate depurative per l’organismo, inoltre, la buona presenza di potassio e di altri minerali, conferisce loro proprietà rimineralizzanti e ricostituenti.
Rigatoni alle melanzane con polvere di pomodoro
Una ricetta vegana, semplice, deliziosa e colorata.
Equipment
- 1 frullatore
- 1 padella
- 1 pentola
Ingredienti
- 400 gr rigatoni integrali
- 3 melanzane grandi
- 50 gr pomodori secchi ammollati nell'acqua e strizzati bene
- 1 spicchio di aglio
- qb polvere di pomodori secchi io datterini, li ho essiccati io ma la polvere di pomodoro si trova anche in commercio
- qb olio evo
- 1 cucchiaio capperi
- qb sale marino integrale
- 30 gr basilico + qb per decorare
Istruzioni
- cuoci le melanzane intere in forno statico a 200 gradi per 25 minuti
- spolpa le melanzane, falle raffreddare e frulla la polpa con aglio, pomodori secchi, capperi e basilico
- cuoci la pasta al dente, saltale brevemente in padella con la crema di melanzane
- Impiatta, un filo d'olio a crudo, decora con la polvere di pomodoro e del basilico fresco.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 469kcalCarbohydrates: 103gProteine: 20gFat: 2gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.3gPotassio: 1456mgFiber: 12gVitamina A: 587IUVitamina C: 14mgCalcio: 100mgFerro: 6mg
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