Un piatto delizioso e facile, irrununciabile per gli amanti del pesto, un modo per utilizzarlo un pò diverso dalla più tradizionale (anche se sempre squisita) pasta al pesto.
Le zucchine apportano folati importanti per lo sviluppo del sistema nervoso durante la gestazione, potassio alleato della salute cardiovascolare, vitamine A e C dall’azione antiossidante e vitamine del gruppo B coinvolte in numerosi processi metabolici.
Farfalle zucchine e pesto
Una ricetta semplicissima, ricca di vitamine e deliziosa, un modo un pò diverso di mangiare il pesto genovese.
Equipment
- 1 frullatore
- 1 pentola
- 1 padella
Ingredienti
- 400 gr farfalle integrali
- 650 gr zucchine
- 1 spicchio di aglio
- qb olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai pesto genovese
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Istruzioni
- Soffriggi l’aglio e Impiatta decorando con una foglia di basilico e zest di limone
- Taglia a fettine sottili le zucchine ( consiglio con la mandolina)e cuocile in padella aggiungendo un pochino di sale (circa 20 minuti)
- Frulla metà zucchine
- Cuoci al dente la pasta e tuffala in padella con le zucchine e la crema di zucchine
- A fuoco spento aggiungi il pesto genovese
- Impiatta decorando con una foglia di basilico e zest di limone
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 381kcalCarbohydrates: 81gProteine: 17gFat: 2gPotassio: 645mgFiber: 6gVitamina A: 346IUVitamina C: 31mgCalcio: 71mgFerro: 4mg
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