E’ inutile dire che in questa stagione le vellutate sono un vero e proprio comfort food, fumanti e cremose ci scaldano il cuore e se abbinate a del buon pane di casa e ad una parte proteica come un formaggio (così ho fatto in questa ricetta) o dei legumi diventano anche un perfetto e veloce piatto unico, buonissimo e che non ci appesantisce.
Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, contiene potassio, magnesio, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C ( quest’ultima aiuta ad assorbire il ferro da parte dell’organismo e quindi a contrastare l’anemia). Aiuta a prevenire il cancro, è antibatterico, antinfiammatorio e antiossidante. Contiene molta vitamina K che contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni i mentali prevenendo danni al sistema nervoso. Ha inoltre proprietà depurative, rimineralizzanti e di rigenerazione dei tessuti
Vellutata cremosa di cavolfiore con panure di pomodori secchi
Equipment
- 1 padella per la panure
- 1 pentola capiente o il bimby
Ingredienti
- 1 cavolfiore grosso
- 1 porro
- 300 gr topinambur
- 1 cucchiaio brodo vegetale biologico brodo in polvere o sale marino integrale
- 4 cucchiai olio evo 1 a porzione
- 160 gr stracchino biologico
Per la panure:
- 80 gr pomodori secchi
- 1/2 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaio pangrattato integrale
- 1 cucchiaio olio evo
Per decorare:
- qb basilico fresco
Istruzioni
- Lava le verdure e sbuccia il topinambur (anche se non perfettamente) con un pelapatate, taglia a cimette il cavolfiore e a fettine il porro
- in una pentola capiente cuoci per circa 25 minuti le verdure coperte di acqua e con il dado biologico o il sale (se usi il bimby cuoci a 100 gradi, non è necessario l'antiorario)
- frulla benissimo le verdure e aggiungi lo stracchino, frulla ancora bene
Per la panure:
- Ammorbidisci i pomodori secchi nell’acqua per mezz’ora, tritali bene, mettili in padella e aggiungi un filo d’olio, il pan grattato e la scorza di limone, rosolali a fuoco medio per 3 minuti
- impiatta e servi la vellutata con la panure e una foglia di basilico.
