Vellutata cremosa al cavolfiore con panure di pomodori secchi

E’ inutile dire che in questa stagione le vellutate sono un vero e proprio comfort food, fumanti e cremose ci scaldano il cuore e se abbinate a del buon pane di casa e ad una parte proteica come un formaggio (così ho fatto in questa ricetta) o dei legumi diventano anche un perfetto e veloce piatto unico, buonissimo e che non ci appesantisce.

Il cavolfiore appartiene alla famiglia delle crucifere, contiene potassio, magnesio, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C ( quest’ultima aiuta ad assorbire il ferro da parte dell’organismo e quindi a contrastare l’anemia). Aiuta a prevenire il cancro, è antibatterico, antinfiammatorio e antiossidante. Contiene molta vitamina K che contribuisce ad aumentare la concentrazione e, più in generale, aiuta le funzioni i mentali prevenendo danni al sistema nervoso. Ha inoltre proprietà depurative, rimineralizzanti e di rigenerazione dei tessuti

Vellutata cremosa di cavolfiore con panure di pomodori secchi

Una ricetta vegetariana facile e buonissima che può diventare un perfetto piatto unico se accompagnata con dei crostoni di pane.
Preparazione 10 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 35 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 284 kcal

Equipment

  • 1 padella per la panure
  • 1 pentola capiente o il bimby

Ingredienti
  

  • 1 cavolfiore grosso
  • 1 porro
  • 300 gr topinambur
  • 1 cucchiaio brodo vegetale biologico brodo in polvere o sale marino integrale
  • 4 cucchiai olio evo 1 a porzione
  • 160 gr stracchino biologico

Per la panure:

  • 80 gr pomodori secchi
  • 1/2 limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 1 cucchiaio pangrattato integrale
  • 1 cucchiaio olio evo

Per decorare:

  • qb basilico fresco

Istruzioni
 

  • Lava le verdure e sbuccia il topinambur (anche se non perfettamente) con un pelapatate, taglia a cimette il cavolfiore e a fettine il porro
  • in una pentola capiente cuoci per circa 25 minuti le verdure coperte di acqua e con il dado biologico o il sale (se usi il bimby cuoci a 100 gradi, non è necessario l'antiorario)
  • frulla benissimo le verdure e aggiungi lo stracchino, frulla ancora bene

Per la panure:

  • Ammorbidisci i pomodori secchi nell’acqua per mezz’ora, tritali bene, mettili in padella e aggiungi un filo d’olio, il pan grattato e la scorza di limone, rosolali a fuoco medio per 3 minuti
  • impiatta e servi la vellutata con la panure e una foglia di basilico.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 284kcalCarbohydrates: 40gProteine: 13gFat: 12gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 22mgSodio: 229mgPotassio: 1578mgFiber: 7gZucchero: 21gVitamina A: 782IUVitamina C: 84mgCalcio: 138mgFerro: 6mg
Keyword cavolfiore, panure,, pomodori secchi., vellutata,
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