Un primo piatto delizioso, proteico (grazie al tofu) e molto semplice da realizzare.
La ricetta degli gnocchi è vegana, poi nel condimento ho utilizzato pesto genovese ma se decori il piatto semplicemente con basilico e olio evo la ricetta sarà vegan.
Gli spinaci sono ricchi di antiossidanti, contengono flavonoidi e carotenoidi (come il beta carotene), capaci di contrastare l’azione dei radicali liberi, proteggere pelle, occhi e sistema cardiovascolare.
Ottimi apportatori di ferro, contengono inoltre vitamine A, C e magnesio.
Gnocchi agli spinaci …e tofu
Una ricetta semplicissima e proteica, l'impasto degli gnocchi è vegan.
Equipment
- 1 pentola
- 1 frullatore
- 1 ciotola
Ingredienti
- 500 gr tofu
- 120 farina di riso integrale
- qb noce moscata
- 100 gr spinacino
Per il condimento:
- 4 cucchiai di pesto genovese
- 300 gr datterini gialli
Istruzioni
- asciuga bene il tofu
- frulla tofu, farina e spinacino, se necessario lascia il composto una mezz’ora in frigo a compattarsi
- Inseriscilo in una sac a poche, taglia l’estremità e fai fuoriuscire il composto tagliandolo con le forbici e facendo cadere di gnocchi in acqua bollente salata
- quando vengono a galla prendili delicatamente con un cucchiaio forato
- Mettili in una ciotola e condiscili con il pesto e i datterini tagliati a metà, decora con due foglie di basilico .
Note
Sono ottimi anche mangiati temperatura ambiente, potete prepararli con anticipo, si insaporiranno molto, vedrete che bontà!
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 237kcalCarbohydrates: 30gProteine: 15gFat: 7gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 2gPotassio: 404mgFiber: 4gVitamina A: 2989IUVitamina C: 17mgCalcio: 193mgFerro: 3mg
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