Fettuccine cremose agli asparagi

Una pasta deliziosa e veloce da realizzare, una ricetta vegan che vi stupirà.

Depurativi, diuretici, ricchi di minerali, in particolare potassio e di vitamine, soprattutto la vitamina C e i folati (sostanze che a livello intestinale vengono convertite in acido folico o vitamina B9).

Grazie alla rutina in essi contenuta proteggono inoltre i nostri capillari rinforzandone le pareti.

Fettuccine cremose agli asparagi

Una ricetta veloce e facilissima, completamente vegan che vi stupirà.
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 421 kcal

Equipment

  • 1 pentola
  • 1 padella
  • 1 frullatore

Ingredienti
  

  • 400 gr fettuccine integrali io farro di cocco
  • 1 kg asparagi verdi
  • 150 gr latte di soia
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale marino integrale
  • 1 cipolla

Istruzioni
 

  • pela gli asparagi e frulla bene le bucce con il latte di soia
  • Cuoci le punte degli asparagi  5 min  con un filo di olio evo, poi toglili dalla padella e tienile da parte
  • Soffriggi la cipolla 2 minuti con olio evo e un goccio di acqua calda 
  • Cuoci 5 minuti i gambi degli asparagi (la parte tenera) tagliati a rotelline con olio evo, sale o dado bio e mezza cipolla tritata 
  • Frulla metà dei gambi degli asparagi cotti
  • Metti in padella  la crema di gambi, la crema di bucce e gli asparagi cotti e cuoci altri 5 minuti 
  • Cuoci i piselli per 5 minuti con mezza cipolla tritata , olio evo e un pizzico di sale marino integrale 
  • frulla i piselli ( ma se preferisci puoi anche lasciarli interi)
  • Cuoci la pasta molto al dente, poi tuffala nella padella con gli asparagi, la crema di gambi la crema ottenuta dalle bucce frullate e i piselli , e completa la cottura ( lasciala al dente mi raccomando 😉) , 
  • Impiatta decorando con le punte di asparagi e la buccia di limone grattugiata 

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 421kcalCarbohydrates: 88gProteine: 22gFat: 2gPotassio: 805mgFiber: 9gVitamina A: 1968IUVitamina C: 16mgCalcio: 153mgFerro: 9mg
Keyword asparagi, fettuccine
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