Una pasta deliziosa e veloce da realizzare, una ricetta vegan che vi stupirà.
Depurativi, diuretici, ricchi di minerali, in particolare potassio e di vitamine, soprattutto la vitamina C e i folati (sostanze che a livello intestinale vengono convertite in acido folico o vitamina B9).
Grazie alla rutina in essi contenuta proteggono inoltre i nostri capillari rinforzandone le pareti.
Fettuccine cremose agli asparagi
Una ricetta veloce e facilissima, completamente vegan che vi stupirà.
Equipment
- 1 pentola
- 1 padella
- 1 frullatore
Ingredienti
- 400 gr fettuccine integrali io farro di cocco
- 1 kg asparagi verdi
- 150 gr latte di soia
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- 1 cipolla
Istruzioni
- pela gli asparagi e frulla bene le bucce con il latte di soia
- Cuoci le punte degli asparagi 5 min con un filo di olio evo, poi toglili dalla padella e tienile da parte
- Soffriggi la cipolla 2 minuti con olio evo e un goccio di acqua calda
- Cuoci 5 minuti i gambi degli asparagi (la parte tenera) tagliati a rotelline con olio evo, sale o dado bio e mezza cipolla tritata
- Frulla metà dei gambi degli asparagi cotti
- Metti in padella la crema di gambi, la crema di bucce e gli asparagi cotti e cuoci altri 5 minuti
- Cuoci i piselli per 5 minuti con mezza cipolla tritata , olio evo e un pizzico di sale marino integrale
- frulla i piselli ( ma se preferisci puoi anche lasciarli interi)
- Cuoci la pasta molto al dente, poi tuffala nella padella con gli asparagi, la crema di gambi la crema ottenuta dalle bucce frullate e i piselli , e completa la cottura ( lasciala al dente mi raccomando 😉) ,
- Impiatta decorando con le punte di asparagi e la buccia di limone grattugiata
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 421kcalCarbohydrates: 88gProteine: 22gFat: 2gPotassio: 805mgFiber: 9gVitamina A: 1968IUVitamina C: 16mgCalcio: 153mgFerro: 9mg
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