Un concentrato di vitamine e salute in questo risotto perfetto nelle serate un pò fredde, una vera coccola cremosa.
La zucca è fonte di carfoteni e provitamina a, contiene inoltre un buon quantitativo di vitamina C e è ricca di minerali, tra cui fosforo, magnesio potassio.
Il cavolo nero invece è un ottimo antiossidante,,rafforta il sistema immunitario, è ricco di fibre , aiuta a regolare i livelli di colesterolo nel sangue, svolge un’azione antinfiammatoria, protegge le ossa (essendo fonte di calcio), regola la pressione sanguigna favorendo il benessere del sistema cardiocircolatorio e dei muscoli, in virtù dell’elevato contenuto di potassio. Inoltre migliora la memoria grazie alla presenza di flavonoidi e ha riconosciute proprietà antiossidanti e preventive nei confronti di diverse forme tumorali.
Risotto cremoso zucca e cavolo nero
Equipment
- 1 padella antiaderente o il bimby
- 1 pentolino per il brodo
Ingredienti
- 500 gr riso carnaroli integrale cottura 40 minuti
- 800 gr zucca delica
- 1,5 l Brodo vegetale ( bio già salato)
- qb Rosmarino sminuzzato consiglio di metterne in abbondanza
- 1 scalogno
- 90 gr panna di soia NB molto fredda
Istruzioni
- taglia la zucca a tocchetti
- Frulla lo scalogno e il cavolo nero (col bimby vel 5 )
- Soffriggi per circa 3 minuti lo scalogno e il cavolo nero con un po’ di olio evo (bimby 3 min, antiorario, vel 1)
- aggiungi la zucca e pochissimo brodo, fai cuocere 10 minuti facendo asciugare il brodo ( bimby antiorario vel 1)
- Tosta il riso nella stessa padella (bimby 3 minuti 100 gradi, antiorario)
- Aggiungi circa 1,3 L di brodo e cuoci il tempo di cottura del riso ( bimby 100 gradi antiorario velocità cucchiaio )
- Alla fine manteca con la panna di soia fredda (TIP: i 10 minuti prima di usarla la tengo in freezer) , aggiungi il rosmarino sminuzzato, impiatta .