Dahl di lenticchie al cavolo nero

Una ricetta mediorientale, cremosa e speziata, potrete sostituire il cavolo nero con la verdura di stagione che preferite.

Questo piatto vegano è molto completo, buonissimo e facile da realizzare, le mie bambine lo adorano…perciò se piace a loro (che credetemi sono giudici severissimi) possono mangiarlo tutti i bambini.

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e contengono anche carboidrati, fibre, molte vitamine, soprattutto A,B1,B2, C,PP, sali minerali come calcio, potassio, ferro e pochissimi grassi (di tipo insaturo) che le rendono perfette per la prevenzione di alcune patologie di tipo cardiovascolare.

Inoltre, grazie all’alto contenuto di tiamina, aiutano memoria e concentrazione.

Dahl di lenticchie e cavolo nero

Una ricetta vegana e senza glutine, molto completa e saziante. Piacerà a tutti.
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 5 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Portata piatto unico
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 662 kcal

Equipment

  • 1 padella antiaderente
  • 1 pentola per cuocere il riso
  • 1 pentola per cuocere le lenticchie

Ingredienti
  

  • 250 gr riso basmati integrale 
  • 300 gr lenticchie rosse decorticate
  • 300 gr acqua + qb per cuocere le lenticchie e il riso
  • 2 ciuffi cavolo nero
  • 250 gr latte di cocco in lattina (è fondamentale)
  • 3 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1/2 cipolla o 1 scalogno
  • 1 spicchio aglio
  • qb sale marino integrale
  • 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino curry
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 cucchiaino garam masala un mix di spezie indiane facilmente reperibile nei negozi bio o etnici o nei supermercati più grandi e forniti
  • 1/2 cucchiaino zenzero in polvere o fresco

Istruzioni
 

  • Lava il cavolo nero, elimina la parte centrale più coriacea (conservala per le zuppe) e taglialo a pezzettini 
  • cuoci le lenticchie coperte di acqua per il tempo previsto dalla confezione in padella ( solitamente 25/30 min) e scolale
  • nel frattempo cuoci il riso in acqua salata ( il mio cuoce 25 minuti)
  • tosta in padella le spezie con olio evo per 2 minuti
  • aggiungi aglio schiacciato, cipolla tritata, cavolo nero e poca acqua, cuoci per 15 minuti
  • aggiungi le lenticchie precedentemente cotte, il concentrato di pomodoro e l’acqua rimanente, cuoci per 5 minuti 
  • aggiungi il latte di cocco, un pizzico di sale e mescola bene, cuoci a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa.

Nutrition

Serving: 4personeCalorie: 662kcalCarbohydrates: 54gProteine: 26gFat: 18gGrassi saturi: 13gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gSodio: 28mgPotassio: 983mgFiber: 24gZucchero: 2gVitamina A: 294IUVitamina C: 6mgCalcio: 87mgFerro: 9mg
Keyword curry, dahl, lenticchie
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