Un piatto vegan che secondo me è sorprendente, purtroppo c’è da parte di molti l’erronea credenza che i piatti vegani siano privi di gusto e attrattiva ma non è così, credetemi…e soprattutto non sono solo per vegani (io sono onnivora), sono un’ottima scelta per tutti coloro che nel piatto vogliono mettere cose buone e salutari, che vogliono variare la propria alimentazione e cercare di limitare i prodotti animali a quelle che sono le indicazioni della sana alimentazione (la famosa piramide alimentare).
Il cavolo viola ha azione antiossidante, contiene vitamina A e vitamina C, selenio (che rinforza il sistema immunitario) è ricco di fibre, stimola il metabolismo, ha un basso apporto calorico e regola i livelli di colesterolo nel sangue. Combatte inoltre i radical liberi e contribuendo a rallentare l’invecchiamento cellulare.
Ha proprietà analgesiche, contribuisce a curare varie forme di dolore ( artrosi e reumatismi o il dolore durante l’allattamento per esempio).
Contribuisce a prevenire malattie cardio-circolatorie, alzheimer e alcuni tipi di tumori, favorisce la salute dell’intestino, rinforza le ossa, protegge gli occhi e avendo anche proprità sedative, contrasta l’insonnia.
Fettuccine cremose al cavolo viola e limone
Equipment
- 1 padella per il cavolo viola e per saltare la pasta
- 1 pentola per cuocere la pasta
- 1 grattugia per il limone
- 1 frullatore va bene anche a immersione, o il bimby
- 1 schiaccia aglio
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio viola
- 400 gr fettuccine integrali ho utilizzato le fettuccine farro di cocco, cottura 8 minuti ma le ho cotte per 5.
- 60 gr tahina
- 1 limone biologico ( il succo)
- 1 spicchio aglio
- 60 gr panna di soia
- 4 cucchiai lievito alimentare
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino dado biologico o qb di sale marino integrale
- 1 bicchiere acqua
Per decorare:
- 2 foglie basilico opzionale
- 4 noci
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Istruzioni
- Lava e taglia a pezzetti il cavolo cappuccio viola
- stufalo in padella per circa 20 minuti con due cucchiai di olio, il cucchiaino di dado bio (o un pizzico di sale) e un pochino di acqua calda
- metti nel frullatore, cavolo cappuccio, succo di limone, tahina, aglio schiacciato (con l'apposito strumento) e il bicchiere d'acqua, versa la crema così ottenuta in padella
- cuoci la pasta lasciandola bella al dente
- tuffa la pasta in padella, aggiungi la panna di soia e mescola bene velocemente (la pasta deve restare al dente)
- spegni il fuoco e aggiungi il lievito alimentare e zest di limone, mescola ancora bene
- impiatta, altro zest di limone, noci sbriciolate, due foglie di basilico e servi bollente.
Note
Nutrition
