Fettuccine cremose al cavolo viola e limone
Un piatto vegan ricco di gusto e proprietà benefiche, vi sorprenderà.
Cottura 26 minuti min
Tempo totale 26 minuti min
Portata primi piatti
Cucina Italiana
Porzioni 4 persone
Calorie 543 kcal
1 padella per il cavolo viola e per saltare la pasta
1 pentola per cuocere la pasta
1 grattugia per il limone
1 frullatore va bene anche a immersione, o il bimby
1 schiaccia aglio
- 1 cavolo cappuccio viola
- 400 gr fettuccine integrali ho utilizzato le fettuccine farro di cocco, cottura 8 minuti ma le ho cotte per 5.
- 60 gr tahina
- 1 limone biologico ( il succo)
- 1 spicchio aglio
- 60 gr panna di soia
- 4 cucchiai lievito alimentare
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino dado biologico o qb di sale marino integrale
- 1 bicchiere acqua
Per decorare:
- 2 foglie basilico opzionale
- 4 noci
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Lava e taglia a pezzetti il cavolo cappuccio viola
stufalo in padella per circa 20 minuti con due cucchiai di olio, il cucchiaino di dado bio (o un pizzico di sale) e un pochino di acqua calda
metti nel frullatore, cavolo cappuccio, succo di limone, tahina, aglio schiacciato (con l'apposito strumento) e il bicchiere d'acqua, versa la crema così ottenuta in padella
cuoci la pasta lasciandola bella al dente
tuffa la pasta in padella, aggiungi la panna di soia e mescola bene velocemente (la pasta deve restare al dente)
spegni il fuoco e aggiungi il lievito alimentare e zest di limone, mescola ancora bene
impiatta, altro zest di limone, noci sbriciolate, due foglie di basilico e servi bollente.
I tempi di cottura indicati comprendono la cottura sia del cavolo viola che della pasta.
Le porzioni indicate sono abbondanti (100 gr a testa). Serving: 4personeCalorie: 543kcalCarbohydrates: 97gProteine: 21gFat: 13gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 4gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 0.1mgSodio: 210mgPotassio: 864mgFiber: 6gZucchero: 10gVitamina A: 2368IUVitamina C: 125mgCalcio: 162mgFerro: 6mg
Keyword cavolo viola, fettuccine, limone