Un tripudio di colore, gusto e salute questa insalata piena di tante buone verdure e completata con una salsina macrobiotica molto speciale, a base di tahina e miso bianco (o shiro miso) leggermente acidula e molto umami aggiungerà un tocco molto speciale non solo a questa insalata ma sarà perfetta anche per accompagnare piatti di pesce o uova o per arricchire dei toast o delle verdure….
Insomma provatela perchè è davvero un bel jolly da utilizzare a vostro piacimento in molti altri piatti.
Il miso importato in Italia si divide in due categorie principali , il miso bianco o shiro miso e il miso scuro. Il miso bianco ha un gusto più leggero, delicato e dolce grazie ad un tempo di fermentazione più breve , contiene meno semi di soia e più cereali. È più adatto a condimenti leggeri e dolci.
Inoltre è una fonte naturale di probiotici migliora la digestione, rinforza il sistema immunitario, è ricco di proteine, vitamina B e vitamina K.
Alcuni studi gli attribuiscono proprietà antitumorali
Insalata colorata con salsa umami
Equipment
- 1 ciotola capiente
- 1 barattolo o un bicchiere alto
- 1 mandolina
- 1 grattugia
Ingredienti
- 150 gr cavolo viola
- 4 ravanelli
- 20 gr cipolla
- 90 gr rucola
- 150 gr datterini gialli e rossi
- 250 gr fagioli rossi già cotti
- 1 cucchiaio semi canapa
- 1 cucchiaio semi girasole
- 1/2 finocchio
Per la salsa:
- 1 cucchiaio miso bianco
- 4 cucchiai tahina
- 2 limoni (il succo)
- 1 cucchiaino paprika
- 40 ml aceto di mele
Istruzioni
- Lava e asciuga le verdure
- taglia con una mandolina finocchi e ravanelli
- grattugia le carote
- mescola benissimo tutti gli ingredienti per la salsa
- disponi le verdure in una ciotola e condiscile con la salsa, decora con il finocchietto.
