Torta salata zucca e ceci

Sapevi che preparare la pasta delle torte salate in casa è facilissimo? Proprio così fidati di me!

La pasta che ho preparato per questa torta è una sorta di pasta brisèe ma anzichè il burro ho utilizzato l’olio extravergine di oliva nell’impasto e tanto rosmarino per aromatizzarla, io trovo che l’aroma del rosmarino unito alla zucca sia semplicemente delizioso.

Si tratta di un piatto completo e nutriente ma al tempo stesso leggero. La farina di ceci nel ripieno aggiunge anche la quota proteica, è un’ ottima per recuperare dopo l’attività sportiva ma è perfetto anche a colazione per una colazione salata…ma non troppo dal momento che c’è comunque il dolce della zucca.

La zucca è fonte di caroteni, pro-vitamina A, E e folati, contiene anche vitamina C ed è ricca di minerali tra cui magnesio, fosforo e potassio.

Gli antiossidanti in essa contenuti abbassano il rischio di malattie croniche come cancro e malattie cardiovascolari.

I ceci sono ottimi prebiotici e regolatori intestinali, nutrono la flora batterica fisiologica e prevengono la stipsi. Sono inoltre una buona fonte di magnesio, potassio, zinco e vitamine del gruppo B che aiutano a prevenire alterazioni a carico dell’insulina. Aiutano a prevenire l’ipertensione, limitando il rischio di malattie cardiache. Sono energetici e ricchi di proteine a medio valore biologico.

Torta salata zucca e ceci

Una ricetta vegana, completa, facile, deliziosa e molto versatile, ottima come antipasto o piatto unico ma buonissima anche a colazione! Perfetta anche per il recupero dopo l'attività sportiva.
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 ora 5 minuti
riposo della pastella 30 minuti
Tempo totale 1 ora 45 minuti
Portata antipasto, Colazione, piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 412 kcal

Equipment

  • 1 frusta a mano
  • 2 ciotole
  • 1 padella o il bimby
  • 1 frullatore a immersione o il bimby

Ingredienti
  

Per l'impasto della base:

  • 150 gr acqua o per un impasto più aromatico: 75 gr di vino bianco e 75 gr di acqua
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco
  • 110 gr olio extravergine di oliva
  • 450 gr farina di farro integrale o grano tenero integrale
  • 1 e 1/2 cucchiaiono sale marino integrale

Per il ripieno:

  • 1 porro
  • 650 gr zucca pesata già pulita
  • 100 gr farina di ceci
  • 250 gr acqua
  • 1 cucchiaio rosmarino fresco e tritato
  • qb sale marino integrale o dado biologico
  • 20 gr olio extravergine di oliva per il soffritto
  • qb semi di zucca

Istruzioni
 

Per il ripieno:

  • Mescola acqua, farina di ceci, sale e rosmarino, lascia riposare per almeno 30 minuti
  • Nel frattempo frulla il porro, fai un leggero soffritto , aggiungi la zucca , pochissima acqua e sale qb (o dado biologico) e cuoci finché morbida, poi frulla tutto
  • Mescola  pastella e zucca cotta e versa sulla base della torta salata.

Per la base della torta:

  • mescola acqua ( o acqua e vino bianco) e olio
  • aggiungi farina, rosmarino, sale e impasta
  • Formate una palla e stendila con il matterello e aiutandoti con due fogli di carta forno (uno sopra e uno sotto) dando la forma desiderata con uno spessore di circa 2-3 mm
  • mescola  pastella e zucca cotta e versa il composto sulla base della torta salata (prima di cuocerla in forno)
  • forma dei biscottini della forma che desideri con l'impasto avanzato e disponili sulla torta insieme ai semi di zucca
  • inforna a 180 gradi per 40 min ( i primi 20 copri con la stagnola poi scopri).

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 412kcalCarbohydrates: 55gProteine: 11gFat: 19gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 12gSodio: 1323mgPotassio: 611mgFiber: 9gZucchero: 4gVitamina A: 7128IUVitamina C: 9mgCalcio: 55mgFerro: 4mg
Keyword ceci, torta salata, zucca
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