Sapevi che preparare la pasta delle torte salate in casa è facilissimo? Proprio così fidati di me!
La pasta che ho preparato per questa torta è una sorta di pasta brisèe ma anzichè il burro ho utilizzato l’olio extravergine di oliva nell’impasto e tanto rosmarino per aromatizzarla, io trovo che l’aroma del rosmarino unito alla zucca sia semplicemente delizioso.
Si tratta di un piatto completo e nutriente ma al tempo stesso leggero. La farina di ceci nel ripieno aggiunge anche la quota proteica, è un’ ottima per recuperare dopo l’attività sportiva ma è perfetto anche a colazione per una colazione salata…ma non troppo dal momento che c’è comunque il dolce della zucca.
La zucca è fonte di caroteni, pro-vitamina A, E e folati, contiene anche vitamina C ed è ricca di minerali tra cui magnesio, fosforo e potassio.
Gli antiossidanti in essa contenuti abbassano il rischio di malattie croniche come cancro e malattie cardiovascolari.
I ceci sono ottimi prebiotici e regolatori intestinali, nutrono la flora batterica fisiologica e prevengono la stipsi. Sono inoltre una buona fonte di magnesio, potassio, zinco e vitamine del gruppo B che aiutano a prevenire alterazioni a carico dell’insulina. Aiutano a prevenire l’ipertensione, limitando il rischio di malattie cardiache. Sono energetici e ricchi di proteine a medio valore biologico.
Torta salata zucca e ceci
Equipment
- 1 frusta a mano
- 2 ciotole
- 1 padella o il bimby
- 1 frullatore a immersione o il bimby
Ingredienti
Per l'impasto della base:
- 150 gr acqua o per un impasto più aromatico: 75 gr di vino bianco e 75 gr di acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco
- 110 gr olio extravergine di oliva
- 450 gr farina di farro integrale o grano tenero integrale
- 1 e 1/2 cucchiaiono sale marino integrale
Per il ripieno:
- 1 porro
- 650 gr zucca pesata già pulita
- 100 gr farina di ceci
- 250 gr acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco e tritato
- qb sale marino integrale o dado biologico
- 20 gr olio extravergine di oliva per il soffritto
- qb semi di zucca
Istruzioni
Per il ripieno:
- Mescola acqua, farina di ceci, sale e rosmarino, lascia riposare per almeno 30 minuti
- Nel frattempo frulla il porro, fai un leggero soffritto , aggiungi la zucca , pochissima acqua e sale qb (o dado biologico) e cuoci finché morbida, poi frulla tutto
- Mescola pastella e zucca cotta e versa sulla base della torta salata.
Per la base della torta:
- mescola acqua ( o acqua e vino bianco) e olio
- aggiungi farina, rosmarino, sale e impasta
- Formate una palla e stendila con il matterello e aiutandoti con due fogli di carta forno (uno sopra e uno sotto) dando la forma desiderata con uno spessore di circa 2-3 mm
- mescola pastella e zucca cotta e versa il composto sulla base della torta salata (prima di cuocerla in forno)
- forma dei biscottini della forma che desideri con l'impasto avanzato e disponili sulla torta insieme ai semi di zucca
- inforna a 180 gradi per 40 min ( i primi 20 copri con la stagnola poi scopri).