Torta salata zucca e ceci
Una ricetta vegana, completa, facile, deliziosa e molto versatile, ottima come antipasto o piatto unico ma buonissima anche a colazione! Perfetta anche per il recupero dopo l'attività sportiva.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 1 ora h 5 minuti min
riposo della pastella 30 minuti min
Tempo totale 1 ora h 45 minuti min
Portata antipasto, Colazione, piatto unico
Cucina Italiana
Porzioni 8 persone
Calorie 412 kcal
Per l'impasto della base:
- 150 gr acqua o per un impasto più aromatico: 75 gr di vino bianco e 75 gr di acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco
- 110 gr olio extravergine di oliva
- 450 gr farina di farro integrale o grano tenero integrale
- 1 e 1/2 cucchiaiono sale marino integrale
Per il ripieno:
- 1 porro
- 650 gr zucca pesata già pulita
- 100 gr farina di ceci
- 250 gr acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco e tritato
- qb sale marino integrale o dado biologico
- 20 gr olio extravergine di oliva per il soffritto
- qb semi di zucca
Per il ripieno:
Mescola acqua, farina di ceci, sale e rosmarino, lascia riposare per almeno 30 minuti
Nel frattempo frulla il porro, fai un leggero soffritto , aggiungi la zucca , pochissima acqua e sale qb (o dado biologico) e cuoci finché morbida, poi frulla tutto
Mescola pastella e zucca cotta e versa sulla base della torta salata.
Per la base della torta:
mescola acqua ( o acqua e vino bianco) e olio
aggiungi farina, rosmarino, sale e impasta
Formate una palla e stendila con il matterello e aiutandoti con due fogli di carta forno (uno sopra e uno sotto) dando la forma desiderata con uno spessore di circa 2-3 mm
mescola pastella e zucca cotta e versa il composto sulla base della torta salata (prima di cuocerla in forno)
forma dei biscottini della forma che desideri con l'impasto avanzato e disponili sulla torta insieme ai semi di zucca
inforna a 180 gradi per 40 min ( i primi 20 copri con la stagnola poi scopri).
Serving: 8personeCalorie: 412kcalCarbohydrates: 55gProteine: 11gFat: 19gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 12gSodio: 1323mgPotassio: 611mgFiber: 9gZucchero: 4gVitamina A: 7128IUVitamina C: 9mgCalcio: 55mgFerro: 4mg
Keyword ceci, torta salata, zucca