Dahl di lenticchie e zucchine

Una ricetta mediorientale, cremosissima e perfetta se avete poco tempo ma volete preparare un pasto completo, saziante e delizioso.

Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali e contengono anche carboidrati, fibre, molte vitamine, soprattutto A,B1,B2, C,PP, sali minerali come calcio, potassio, ferro e pochissimi grassi (di tipo insaturo) che le rendono perfette per la prevenzione di alcune patologie di tipo cardiovascolare.

Inoltre, grazie all’alto contenuto di tiamina, aiutano memoria e concentrazione.

Dahl di lenticchie e zucchine

Una ricetta vegana, cremosa, facilissima e completa…un modo per variare e portare sulle nostre tavole piatti sfiziosi di altre culture.
Preparazione 10 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata piatto unico
Cucina Indiana
Porzioni 5 persone
Calorie 528 kcal

Equipment

  • 1 padella
  • 1 pentola

Ingredienti
  

  • 250 gr riso basmati integrale cottura 25/30 minuti
  • 300 gr lenticchie rosse decorticate
  • 300 gr acqua +qb per cuocere le lenticchie
  • 400 gr zucchine
  • 250 gr latte di cocco in lattina è fondamentale
  • 120 gr passata di pomodoro
  • 1/2 cipolla o 1 scalogno
  • 1 pezzetto zenzero fresco
  • 1 spicchio aglio
  • qb peperoncino fresco
  • qb sale marino integrale
  • qb olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino curcuma
  • 1 cucchiaino curry
  • 1 cucchiaino garam masala si tratta di un mix di spezie indiane facilmente reperibile nei negozi bio o nei negozi etnici
  • 1 cucchiaino cumino

Istruzioni
 

  • Taglia le zucchine a dadini 
  • cuoci le lenticchie coperte di acqua per il tempo previsto dalla confezione in padella ( solitamente 25/30 min) e scolale 
  • cuoci il riso in acqua salata 
  • cuoci le zucchine in padella con cipolla tritata l’aglio schiacciato, un  filo di olio e poca acqua calda, alla fine della cottura aggiungi le spezie e cuoci ancora 2 minuti in padella
  • aggiungi le lenticchie precedentemente cotte, la passata e l’acqua rimanente, cuoci per 5 minuti 
  • aggiungi il latte di cocco, un pizzico di sale e mescola bene, cuoci a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa il sugo

Note

I 40 minuti di cottura li ho considerati comprensivi anche della cottura del riso che potete preparare in contemporanea alla cottura delle lenticchie.

Nutrition

Serving: 5personeCalorie: 528kcalCarbohydrates: 84gProteine: 22gFat: 12gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gPotassio: 1096mgFiber: 21gVitamina A: 469IUVitamina C: 21mgCalcio: 85mgFerro: 8mg
Keyword dahl, lenticchie
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