Dahl di lenticchie e zucchine

Una ricetta vegana, cremosa, facilissima e completa...un modo per variare e portare sulle nostre tavole piatti sfiziosi di altre culture.

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Preparazione 10

Cottura 40

Tempo totale 50

Portata piatto unico

Cucina Indiana

Porzioni persone

Calorie 528 kcal

Equipment

1 padella
1 pentola

Ingredienti

250 gr riso basmati integrale cottura 25/30 minuti
300 gr lenticchie rosse decorticate
300 gr acqua +qb per cuocere le lenticchie
400 gr zucchine
250 gr latte di cocco in lattina è fondamentale
120 gr passata di pomodoro
1/2 cipolla o 1 scalogno
1 pezzetto zenzero fresco
1 spicchio aglio
qb peperoncino fresco
qb sale marino integrale
qb olio extravergine di oliva
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino garam masala si tratta di un mix di spezie indiane facilmente reperibile nei negozi bio o nei negozi etnici
1 cucchiaino cumino

Istruzioni

Taglia le zucchine a dadini
cuoci le lenticchie coperte di acqua per il tempo previsto dalla confezione in padella ( solitamente 25/30 min) e scolale
cuoci il riso in acqua salata
cuoci le zucchine in padella con cipolla tritata l’aglio schiacciato, un filo di olio e poca acqua calda, alla fine della cottura aggiungi le spezie e cuoci ancora 2 minuti in padella
aggiungi le lenticchie precedentemente cotte, la passata e l’acqua rimanente, cuoci per 5 minuti
aggiungi il latte di cocco, un pizzico di sale e mescola bene, cuoci a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa il sugo

Note

I 40 minuti di cottura li ho considerati comprensivi anche della cottura del riso che potete preparare in contemporanea alla cottura delle lenticchie.

Nutrition

Serving: 5personeCalorie: 528kcalCarbohydrates: 84gProteine: 22gFat: 12gGrassi saturi: 10gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 1gPotassio: 1096mgFiber: 21gVitamina A: 469IUVitamina C: 21mgCalcio: 85mgFerro: 8mg

Keyword dahl, lenticchie

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