Un piatto molto facile e delizioso, completo e ricco di preziose verdure di stagione.
Sapete che perfino le mie bimbe lo mangiano e lo adorano! Il gusto è proprio tutta una questione di abitudine.
Gli asparagi hanno numerose proprietà benefiche, sono ricchi di fibre, acido folico, stimolano la diuresi, depurano dalle tossine, regolano i livelli di glucosio nel sangue, aiutano il microcircolo, hanno azione antiossidante e antinfiammatoria. Come se ciò non bastasse migliorano anche il nostro umore perchè sono ricchi di triptofano, il precursore della serotonina.
Anche i piselli vantano numerose proprietà benefiche per la salute, sono un alimento molto completo, composto da carboidrati, fibre e proteine, sono ricchi di vitamina A, vitamina C, folati, maganese e fosforo, contengono antiossidanti, come i polifenoli, che contrastano invecchiamento e infiammazione, aiutano a tenere a bada i livelli di zuccheri nel sangue e promuovono la salute gastrointestinale e cardiovascolare. Aiutano nella prevenzione del diabete di tipo 2 e del cancro.
CURRY DI ASPARAGI E PISELLI CON GAMBERI E RISO VENERE
Equipment
- 1 pelapatate
- 1 vaporiera o il bimby
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 240 gr riso venere nero
- 300 ml latte di cocco in lattiuna in lattina
- 1 spicchio aglio o 1 scalogno
- 2 cucchiaini curry
- 2 cucchiaini curcuma
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 pezzo zenzero fresco
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 kg asparagi
- 360 gr piselli pesati già sbucciati
- 400 gr gamberi
- 150 gr spinacino
Istruzioni
- cuoci il riso per il tempo di cottura previsto in acqua leggermente salata e tieni da parte
- pela gli asparagi con un pelapatate, separa le punte dai gambi e tagliali a pezzetti lasciando intere le punte
- cuoci gli asparagi e i piselli al vapore per circa 20 minuti
- frulla le bucce degli asparagi con lo spinacino e 200 ml di latte di cocco
- in padella scotta i gamberi con un filo d'olio per 5 minuti, poi toglili dalla padella e tienili da parte in un'altra ciotola
- tosta nella stessa padella curry e curcuma per due minuti senza aggiungere olio
- aggiungi zenzero, aglio schiacciato, un goccio d'acqua e olio evo, rosola altri 2 minuti
- aggiungi asparagi e piselli lessati, cuoci altri 2 minuti
- aggiungi il latte di cocco rimasto, mescola bene e cuoci a fiamma bassa per 5 minuti
- mescola e servi caldo accompagnato dal riso venere.
