Una ricetta cremosa, facile e molto completa specialmente se accompagnata con del buon pane di casa.
La quota energetica dei ceci deriva per la maggior parte da carboidrati (che rappresentano il 59% della composizione totale) ma questi legumi sono anche un’ottima fonte di proteine, sono inoltre ricchi di fibre, minerali (calcio, fosforo, magnesio, potassio), di composti antiossidanti, aminoacidi essenziali e vitamine del gruppo A e K.
Hanno numerose proprietà benefiche, in particolare, migliorano la digestione e la regolarità intestinale grazie alla fibra in essi contenuta. Aiutano a tenere a bada i livelli di zucchero nel sangue rallentando l’assorbimento dei carboidrati, evitando i picchi di glicemia e l’accumulo degli zuccheri in eccesso. Sono anche una buona fonte di vitamine del gruppo B che aiutano a prevenire alterazioni a carico dell’insulina.
Grazie ai minerali in essi contenuti, come il magnesio e il potassio, aiutano a prevenire l’ipertensione limitando il rischio di malattie cardiache.
Hummus di ceci alla mediterranea
Equipment
- 1 padella
- 1 pirofila da forno
Ingredienti
Per l'hummus:
- 2 lattine ceci precotti biologici
- 50 gr succo di limone
- 60 gr tahina
- 1 spicchio aglio per renderlo più leggero consiglio di togliere l'anima
- 10 gr olio evo
- 50 gr acqua
- 1 pizzico sale
- qb paprika
Per completare l'hummus:
- qb basilico fresco
- 200 gr spinacino
- 400 gr datterini rossi e gialli
- 1 testa aglio o cipolla di Tropea
- qb origano fresco
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Istruzioni
Per l'hummus:
- frulla tutti gli ingredienti, versa in una ciotola di ceramica e decora con un pochino di paprika
Per completare l'hummus:
- schiaccia uno spicchio di aglio in padella, aggiungi un filo d'olio evo e cuoci lo spinacino per 5 minuti aggiungendo un goccio d'acqua
- taglia i pomodorini a metà, condiscili con un filo d'olio e origano in abbondanza e disponili in una leccarda da forno ricoperta di carta forno, aggiungi anche una testa d'aglio intera ( devi tagliare solo un pochino la parte superiore)
- cuoci in forno caldo, preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti
- in una ciotola schiaccia bene l'aglio che hai cotto in forno, aggiungi i datterini cotti e mescola
Per comporre il piatto:
- completa l'hummus aggiungendo sopra un filo d'olio, paprika, spinacino, i datterini cotti e mescolati con l'aglio.Decora con due foglie di basilico e servi.
