Una ricetta marocchina speziata, molto saporita e versatile.
Potete servirlo come contorno o come antipasto accompagnato da crostoni di pane.
Io l’ho usato anche come condimento della pasta e per accompagnare del riso Venere…insomma con una sola ricetta potrete sbizzarrirvi e crearne delle altre.
Dimenticavo, zaalouk approvato anche dalle bimbe che il giorno dopo mi hanno chiesto se ce n’era ancora!
Zaalouk
Una ricetta marocchina, speziata, versatile e buonissima, ottima come antipasto (accompagnata da crostoni di pane), contorno o condimento di pasta e riso.
Equipment
- 1 padella antiaderente
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso non troppo grande
- 1 peperone giallo non troppo grande
- 1 cipolla viola
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino paprika
- qb cumino
- qb coriandolo fresco se possibile altrimenti secco
- 400 gr pomodori datterini
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiai olive verdi
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Istruzioni
- Soffriggi la cipolla e l’aglio con olio evo
- taglia melanzane e peperoni a tocchetti e i datterini a metà
- aggiungi alla cipolla tutte le verdure (aggiusta di sale) e cuoci per circa 20 minuti
- aggiungi i pelati a pezzi grossolani e le olive
- aggiungi curcuma, paprika, cumino e coriandolo
- Cuoci per altri 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto , aggiungi il succo di limone e servi con crostoni di pane
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 111kcalCarbohydrates: 25gProteine: 4gFat: 1gPotassio: 1014mgFiber: 10gVitamina A: 1275IUVitamina C: 83mgCalcio: 64mgFerro: 2mg
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