La ricetta perfetta per gli amanti della zucca, sfiziosa, filante e facilissima conquisterà tutti.
Io ho utilizzato la zucca delica perchè è la mia preferita ma se avete la butternut le fette verranno più regolari e piatte.
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
Parmigiana di zucca
Una ricetta sfiziosa, semplice e deliziosa per gustare qualcosa di leggero e pieno di tante proprietà benefiche per la nostra salute. E' una ricetta molto versatile, potete servirla come antipasto, secondo piatto o piatto unico.
Equipment
- 1 teglia da forno cm 35×25
- 1 coltello grande ben affilato
Ingredienti
- 1 kg zucca delica o butternut, pesata già pulita
- 400 gr mozzarella biologica
- 50 gr Parmigiano Reggiano
- 1 pizzico noce moscata
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
- qb farina integrale di mais quella da polenta
- qb rosmarino fresco
- qb farina di riso integrale
Istruzioni
- Pulisci la zucca e tagliala a fette sottili
- spennellale di olio evo, infarinale leggermente e disponibile su una leccarda da forno
- condisci con sale e pepe
- condisci con sale e pepe
- cuoci a 180 gradi per 15 minuti
- ungi una pirofila ( o usa la carta forno )
- componi la parmigiana alternando strati di zucca , mozzarella e parmigiano, aggiungi anche il rosmarino tritato
- termina l’ultimo strato con parmigiano, farina di mais e un filo d’olio evo
- cuoci 20 minuti a 180 gradi .Gusta bollente.
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 415kcalCarbohydrates: 19gProteine: 29gFat: 26gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 88mgSodio: 830mgPotassio: 938mgFiber: 1gZucchero: 8gVitamina A: 22056IUVitamina C: 23mgCalcio: 706mgFerro: 3mg
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