Un piatto veloce, buonissimo e pieno di tante preziose proprietà per la nostra salute.
I peperoni hanno notevoli proprietà antiossidanti dovute all’alto contenuto di vitamina C,A e betacarotene. I peperoni hanno inoltre proprietà diuretiche e depurative, sono ricchi di sali minerali, in particolare potassio, grande alleato della salute dell’apparato cardiocircolatorio.
Rigatoni cremosi ai peperoni
Una ricetta vegana, facilissima, molto gustosa e leggera.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
Ingredienti
- 400 gr rigatoni integrali bio
- 2 peperoni gialli
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale o mezzo cucchiaino di dado biologico
- 1 cucchiaio aceto bianco serve a rendere i peperoni più digeribili
- qb basilico
- 100 gr tofu
Istruzioni
- soffriggi la cipolla tritata con olio evo e un goccio di acqua calda così non brucia
- aggiungi i peperoni, il sale (o dado bio), aceto e cuoci per circa 30 minuti
- aggiungi basilico e tofu e frulla tutto benissimo ( se hai il bimby, attendi che si raffreddino un pò, poi frulla e dai anche qualche colpo di turbo)
- cuoci molto al dente i rigatoni, poi tuffali nella crema di peperoni senza buttare l'acqua della pasta, mantecali brevemente nella crema lasciandoli al dente e aggiungendo poca acqua di cottura della pasta che aiuterà la cremosità
- impiatta aggiungendo un filo d'olio evo e del basilico fresco
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 383kcalCarbohydrates: 69gProteine: 15gFat: 4gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.3gSodio: 4mgPotassio: 167mgFiber: 8gVitamina A: 127IUVitamina C: 111mgCalcio: 44mgFerro: 1mg
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