Zaalouk
Una ricetta marocchina, speziata, versatile e buonissima, ottima come antipasto (accompagnata da crostoni di pane), contorno o condimento di pasta e riso.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 40 minuti min
Tempo totale 55 minuti min
Portata accompagnamento, antipasto, Contorno
Cucina marocchina
Porzioni 4 persone
Calorie 111 kcal
- 2 melanzane
- 1 peperone rosso non troppo grande
- 1 peperone giallo non troppo grande
- 1 cipolla viola
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr pomodori pelati
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino paprika
- qb cumino
- qb coriandolo fresco se possibile altrimenti secco
- 400 gr pomodori datterini
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 cucchiai olive verdi
- qb olio extravergine di oliva
- qb sale marino integrale
Soffriggi la cipolla e l’aglio con olio evo
taglia melanzane e peperoni a tocchetti e i datterini a metà
aggiungi alla cipolla tutte le verdure (aggiusta di sale) e cuoci per circa 20 minuti
aggiungi i pelati a pezzi grossolani e le olive
aggiungi curcuma, paprika, cumino e coriandolo
Cuoci per altri 15/20 minuti mescolando di tanto in tanto , aggiungi il succo di limone e servi con crostoni di pane
Serving: 4personeCalorie: 111kcalCarbohydrates: 25gProteine: 4gFat: 1gPotassio: 1014mgFiber: 10gVitamina A: 1275IUVitamina C: 83mgCalcio: 64mgFerro: 2mg