Ormai chi mi segue da un pò sa che le mie estati sono all’insegna della melanzane, le preparo in tutti i modi, cremose, filanti, frullate, per la pasta, la parmigiana e per tutto ciò che mi viene in mente con loro, mi piacciono davvero troppo…oggi ve le propongo così, un piatto veloce e zero sbatti che sono certa adorerete.
Ventaglio di melanzane filante
Una ricetta veloce e deliziosa, semplicissima da preparare…che piacerà a tutti, può essere un perfetto piatto unico se accompagnato con dei crostoni di pane o del riso.
Equipment
- 1 leccarda da forno
- 1 pennello da cucina
Ingredienti
- 2 melanzane
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva io ho utilizzato un olio extravergine aromatizzato con capperi e origano, era l'olio evo dei pomodori secchi sott'olio
- 2 cucchiai farina integrale di mais
- 2 cucchiai parmigiano Reggiano
- 200 gr mozzarella
- 2 cucchiai pesto di basilico fatto in casa, opzionale, potete semplicemente aggiungere basilico fresco alla fine
- qb basilico fresco
- 300 ml passata di pomodoro
- 2 pomodori ho utilizzato i perini
- qb origano
Istruzioni
- Taglia a fette di circa 1 cm le melanzane in senso perpendicolare all'attaccatura delle melanzane, senza arrivare fino in fondo
- spennella le melanzane di olio evo e cuocile in forno a 200 gradi per 20 minuti
- sfilaccia con le mani le mozzarelle e taglia a fette il pomodoro
- in ogni "ventaglio" di melanzana aggiungi fette di pomodoro, la mozzarella sfilacciata e origano
- spolvera le melanzane esternamente con la farina di mais e il parmigiano
- cuocile in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti
- decora con due foglie di basilico fresco e gusta.
Nutrition
Serving: 2personeCalorie: 414kcalCarbohydrates: 51gProteine: 41gFat: 9gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 19mgSodio: 830mgPotassio: 2179mgFiber: 20gZucchero: 29gVitamina A: 2486IUVitamina C: 45mgCalcio: 1059mgFerro: 5mg
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