CURRY DI ASPARAGI E PISELLI CON GAMBERI E RISO VENERE
Una ricetta deliziosa e facilissima, molto completa, perfetta per gli amanti della cucina etnica.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 36 minuti min
Tempo totale 46 minuti min
Portata piatto unico
Cucina mediorientale
Porzioni 4 persone
Calorie 621 kcal
1 pelapatate
1 vaporiera o il bimby
1 padella antiaderente
- 240 gr riso venere nero
- 300 ml latte di cocco in lattiuna in lattina
- 1 spicchio aglio o 1 scalogno
- 2 cucchiaini curry
- 2 cucchiaini curcuma
- 1 cucchiaino paprika dolce
- 1 pezzo zenzero fresco
- 1/2 bicchiere acqua
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 1 kg asparagi
- 360 gr piselli pesati già sbucciati
- 400 gr gamberi
- 150 gr spinacino
cuoci il riso per il tempo di cottura previsto in acqua leggermente salata e tieni da parte
pela gli asparagi con un pelapatate, separa le punte dai gambi e tagliali a pezzetti lasciando intere le punte
cuoci gli asparagi e i piselli al vapore per circa 20 minuti
frulla le bucce degli asparagi con lo spinacino e 200 ml di latte di cocco
in padella scotta i gamberi con un filo d'olio per 5 minuti, poi toglili dalla padella e tienili da parte in un'altra ciotola
tosta nella stessa padella curry e curcuma per due minuti senza aggiungere olio
aggiungi zenzero, aglio schiacciato, un goccio d'acqua e olio evo, rosola altri 2 minuti
aggiungi asparagi e piselli lessati, cuoci altri 2 minuti
aggiungi il latte di cocco rimasto, mescola bene e cuoci a fiamma bassa per 5 minuti
mescola e servi caldo accompagnato dal riso venere.
Serving: 4gCalorie: 621kcalCarbohydrates: 74gProteine: 38gFat: 22gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 4gColesterolo: 161mgSodio: 174mgPotassio: 1536mgFiber: 14gZucchero: 11gVitamina A: 6735IUVitamina C: 62mgCalcio: 219mgFerro: 12mg
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