Muffin fragole e yogurt

Muffin facilissimi, deliziosi e profumati, pienissimi di tante buone fragole, senza glutine e senza zucchero, dolci grazie alla sola frutta.

Le fragole sono un prezioso alleato per la nostra salute, sono ricche di antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie. In particolare, riducono il rischio cardiovascolare, sono associate a proprietà preventive nei confronti del cancro. Migliorano inoltre i livelli di glucosio nel sangue.

Muffin fragole e yogurt

Una ricetta senza glutine, dolce grazie alla sola frutta, perfetta anche per i bimbi per colazioni o merende leggere ma energetiche.
Preparazione 10 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 40 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 338 kcal

Equipment

  • 8 stampini da muffin in silicone

Ingredienti
  

  • 150 gr farina di avena integrale 
  • 40 gr farina di mandorle
  • 150 gr yogurt bianco non zuccherato
  • 2 uova biologiche
  • 2 banane mature
  • 1/2 bustina lievito con cremor tartaro
  • 1 bacca vaniglia
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
  • 75 gr olio extravergine di oliva
  • 380 gr fragole fresche
  • 1 pz sale marino integrale
  • 2 cucchiai pinoli

Per decorare:

  • 1 cucchiaio pinoli
  • 1 cucchiaio eritritolo a velo opzionale

Istruzioni
 

  • Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzettini lasciandone qualcuna intera per la decorazione 
  • con le fruste elettriche monta le uova con le banane schiacciate per circa 4/5min finché spumose 
  • aggiungi olio evo, vaniglia,buccia di limone grattugiata
  • aggiungi le farine e il lievito e mescola piano dal basso verso l’alto
  • aggiungi lo yogurt, il pizzico di sale e mescola ancora
  • aggiungi le fragole a pezzetti
  • riempi gli stampini, aggiungi i pinoli sotra e cuoci in forno caldo, preriscaldato, ventilato a 170 gradi per 30 minuti
  • lascia raffreddare in forno con lo sportello semiaperto
  • se gradito aggiungi eritritolo a velo ( passaggio opzionale).

Note

I valori nutrizionali indicati, come sempre sono riferiti ad una porzione, in questa ricetta coincidono con 1 muffin. 

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 338kcalCarbohydrates: 27gProteine: 14gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 227mgSodio: 147mgPotassio: 457mgFiber: 6gZucchero: 7gVitamina A: 354IUVitamina C: 31mgCalcio: 124mgFerro: 2mg
Keyword fragole, muffin, yogurt
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