Muffin facilissimi, deliziosi e profumati, pienissimi di tante buone fragole, senza glutine e senza zucchero, dolci grazie alla sola frutta.
Le fragole sono un prezioso alleato per la nostra salute, sono ricche di antiossidanti e hanno proprietà antinfiammatorie. In particolare, riducono il rischio cardiovascolare, sono associate a proprietà preventive nei confronti del cancro. Migliorano inoltre i livelli di glucosio nel sangue.
Muffin fragole e yogurt
Una ricetta senza glutine, dolce grazie alla sola frutta, perfetta anche per i bimbi per colazioni o merende leggere ma energetiche.
Equipment
- 8 stampini da muffin in silicone
Ingredienti
- 150 gr farina di avena integrale
- 40 gr farina di mandorle
- 150 gr yogurt bianco non zuccherato
- 2 uova biologiche
- 2 banane mature
- 1/2 bustina lievito con cremor tartaro
- 1 bacca vaniglia
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 75 gr olio extravergine di oliva
- 380 gr fragole fresche
- 1 pz sale marino integrale
- 2 cucchiai pinoli
Per decorare:
- 1 cucchiaio pinoli
- 1 cucchiaio eritritolo a velo opzionale
Istruzioni
- Lava, asciuga e taglia le fragole a pezzettini lasciandone qualcuna intera per la decorazione
- con le fruste elettriche monta le uova con le banane schiacciate per circa 4/5min finché spumose
- aggiungi olio evo, vaniglia,buccia di limone grattugiata
- aggiungi le farine e il lievito e mescola piano dal basso verso l’alto
- aggiungi lo yogurt, il pizzico di sale e mescola ancora
- aggiungi le fragole a pezzetti
- riempi gli stampini, aggiungi i pinoli sotra e cuoci in forno caldo, preriscaldato, ventilato a 170 gradi per 30 minuti
- lascia raffreddare in forno con lo sportello semiaperto
- se gradito aggiungi eritritolo a velo ( passaggio opzionale).
Note
I valori nutrizionali indicati, come sempre sono riferiti ad una porzione, in questa ricetta coincidono con 1 muffin.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 338kcalCarbohydrates: 27gProteine: 14gFat: 17gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 10gColesterolo: 227mgSodio: 147mgPotassio: 457mgFiber: 6gZucchero: 7gVitamina A: 354IUVitamina C: 31mgCalcio: 124mgFerro: 2mg
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