Un connubio goloso e ricco di gusto, questi pancakes si sciolgono in bocca, sono senza zucchero e senza dolcificati (dolci grazie alla sola frutta), senza glutine e senza lattosio.
Perfetti per tutti, bimbi compresi…e poi sono “incredibilmente facili”! Cosa aspettate…armatevi di ciotola e cucchiaio e preparateli…scommettete che vi creo una dipendenza?
Le ciliegie sono frutti molto preziosi per la nostra salute. Antiossidanti, antinfiammatorie e ricche di vitamina C e A che aiutano a proteggere la vista e sono di supporto al sistema immunitario.
Contengono inoltre acido folico, calcio, potassio, magnesio, fosforo e flavonoidi, sostanze importanti per la lotta ai radicali liberi.
Pancakes ciccioni…ciliegie e cioccolato
Ricetta facilissima e deliziose, senza glutine, senza lattosio e senza zucchero (contengono solo gli zuccheri della frutta)
Equipment
- 1 padella antiaderente
- 1 fruste elettriche
Ingredienti
- 240 gr farina integrale di avena senza glutine
- 40 gr farina di cocco no rapè
- 40 gr farina di mandorle
- 250 gr ciliegie pesate con il nocciolo
- 1 cucchiaino cannella
- 1 banana matura
- 2 cucchiaini lievito biologico con cremor tartaro
- 2 uova biologiche
- 400 gr latte di cocco non zuccherato e in brick non in lattina
- 1 pizzico sale marino integrale
- 80 gr cioccolato fondente
Per la crema al cacao:
- 1 cucchiaio crema 100% nocciole o di mandorle
- qb cannella
- 2 cucchiai cacao amaro
- qb acqua calda
Istruzioni
- Schiaccia la banana e monta banana e uova con l'aiuto delle fruste elettriche
- aggiungi latte, cannella, il pizzico di sale e mescola
- togli il nocciolo dalle ciliegie e uniscile al composto
- scalda bene una padella antiaderente, quando è ben calda preleva con un mestolo un pò di impasto e mettilo in padela cercando di dare una forma circolare, aggiungi al centro due quadratini di cioccolato fondente, copri con poco altro impasto, livellalo con il dorso di un cucchiaio, metti il coperchio alla padella e cuoci a fuoco medio 3 minuti dal primo lato e due dal secondo
- procedi in questo modo sino al termine dell'impasto
Per la crema al cacao:
- porta a bollore un pò di acqua ( puoi andare a occhio in modo da regolare poi la consistenza della crema)
- in una tazza o in un barattolino metti il cacao, la crema di mandorle e la cannella
- aggiungi piano piano e sempre mescolando con un cucchiaino l'acqua calda, mescola fino a quando la crema risulta liscia e senza grumi
Per servire i pancake:
- versa la crema al cacao sui pancake e gustali.
Note
I tempi di cottura si riferiscono a 8 pancake cucinati due per volta.
Se avete una padella più grande potete cuocerne anche 4 per volta in modo tale da dimezzare i tempi.
NB La farina di cocco assorbe molto liquido, se modifichi la farina dovrai ridurre anche la quantità di latte di cocco altrimenti i pancake verranno bassi e schiacciati perchè il composto risulterà troppo liquido.
Puoi preparare la crema al cacao in abbondanza e conservarla in frigo in un barattolo di vetro ben chiuso, fino a due settimane. Per renderla nuovamente morbida e cremosa (in frigo si solidifica un pò) aggiungi di volta in volta un pò di acqua calda. E’ una crema buonissima anche semplicemente spalmata sul pane, io l’ho lasciata al naturale ma puoi dolcificarla con ciò che preferisci.
Puoi conservare in frigo coperti da pellicola anche i pancake per 3/4 giorni.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 458kcalCarbohydrates: 39gProteine: 16gFat: 28gGrassi saturi: 15gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 226mgSodio: 116mgPotassio: 512mgFiber: 7gZucchero: 9gVitamina A: 362IUVitamina C: 4mgCalcio: 86mgFerro: 6mg
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