Dolce grazie alla sola zucca e all’uvetta (o altra frutta essiccata a vostra scelta) questo dolcino naturale profuma di autunno e di bontà con le sue delicate note speziate alle cannella, tante buone mandorle e del cioccolato di qualità, può essere mangiato a colazione anche tutti i giorni.
E’ perfetto anche per le merende dei bambini.
Plumcake zucca e cioccolato
Una ricetta vegan facile e deliziosa, naturalmente dolce, senza zucchero e senza dolcificanti, una dolcezza naturale.
Equipment
- 1 stampo di silicone cm 18
- 1 ciotola
Ingredienti
- 370 gr zucca
- 250 gr farina di farro integrale
- 60 gr mandorle con la pelliccina
- 150 gr cioccolato fondente 100% cacao, o gocce di cioccolato di buona qualità, io ho utilizzato 100 gr di cioccolato a pezzi e 50 gr di gocce, tutto 100% cacao
- 50 gr uvetta o albicocche secche non trattate o fichi secchi
- 60 gr olio evo
- 2 cucchiai lievito bio con cremor tartaro
- 200 ml latte di mandorle non zuccherato, o latte di soia sempre non zuccherato
- qb cannella
- 1 pizzico sale marino integrale
Istruzioni
- Cuoci a vapore la zucca pulita per circa 30 minuti
- trita in modo grossolano con il coltello le mandorle
- schiaccia la zucca con una forchetta
- unisci il pizzico di sale, olio evo, cannella, le uvette precedentemente bollite o la frutta essiccata (sminuzzata) che preferisci ( albicocche, fichi secchi…), farina, lievito, circa 100 gr di cioccolato a pezzi e mandorle tritate
- mescola con un cucchiaio di legno
- versa nello stampo e aggiungi sopra i rimanenti 50 gr di cioccolato a pezzi ( o gocce di cioccolato di buona qualità)
- cuoci in forno caldo preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti
Note
I tempi di cottura indicati comprendono anche i tempi di cottura della zucca.
Nutrition
Serving: 10personeCalorie: 305kcalCarbohydrates: 31gProteine: 6gFat: 17gGrassi saturi: 5gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 8gSodio: 58mgPotassio: 318mgFiber: 9gZucchero: 3gVitamina A: 3156IUVitamina C: 4mgCalcio: 73mgFerro: 4mg
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