Cheesecake al cioccolato e lamponi

Una ricetta facilissima e cioccolatosa, perfetta per utilizzare le uova di Pasqua avanzate o le tavolette di cioccolato che quando arriva il caldo cominciano a rovinarsi…o perfetta semplicemente quando si ama il cioccolato!

Cheesecake cioccolato e lamponi

Una ricetta senza zucchero, senza glutine, cioccolatosa, golosissima e interamente vegana…naturalmente facilissima da realizzare!
Preparazione 15 minuti
Cottura 13 minuti
in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 28 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 350 kcal

Equipment

  • 1 stampo per torte cm 18 , apribile e in silicone
  • 1 frullatore (anche a immersione) o il bimby
  • 1 casseruola antiaderente o il bimby

Ingredienti
  

Per la base :

  • 200 gr 200 gr di biscotti integrali non zuccherati al cioccolato o non a piacere
  • 60 gr mandorle non pelate
  • 40 gr nocciole
  • 4 prugne secche
  • 80 gr acqua
  • 1 cucchiaino cannella

Per la crema:

  • 200 gr cioccolato fondente senza zucchero
  • 70 gr acqua
  • 100 gr tofu
  • 100 gr eritritolo
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1/2 bicchierino rhum opzionale
  • 280 gr yogurt bianco di soia non zuccherato
  • 130 gr latte di cocco in lattina è fondamentale
  • 1 cucchiaino agar agar
  • pz sale marino integrale

Per decorare :

  • qb lamponi
  • 4 cucchiai crema al cioccolato fondente non zuccherata

Istruzioni
 

  • Frulla bene tutti gli ingredienti per la base e stendili sulla tortiera col dorso di un cucchiaio, riponila in frigo mentre prepari la crema
  • Sciogli il cioccolato a bagnomaria con un po’ di acqua oppure, se hai il bimby, frullalo, aggiungi l’acqua e sciogli 3 minuti a 50 gradi vel. 3.
  • Aggiungi tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi unisci l’agar e fai sobbollire per 5 minuti (bimby, 85 gradi, 8 minuti velocità 4)
  • Metti qualche lampone sulla base, versa la crema (batti il fondo della tortiera per livellarla bene..) e lascia in frigo circa 4 ore 
  • Decora con lamponi, nocciole e crema fondente

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 350kcalCarbohydrates: 35gProteine: 9gFat: 16gPotassio: 364mgFiber: 8gVitamina A: 72IUVitamina C: 5mgCalcio: 119mgFerro: 5mg
Keyword cheesecake, cioccolato, lamponi
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