Torta mimosa al mango

Una crema pasticcera molto speciale per questa torta che vuole celebrare un giorno altrettanto speciale.

L’impasto della torta è alleggerito dallo yogurt, dev’essere poi inumidito con il latte, unito alla crema otterrete un dolce profumato di vaniglia, aromatico e fruttato…che si scioglie in bocca.

Torta mimosa al mango

Una torta molto facile ma di grande effetto, profumata, aromatica e dal gusto fruttato.
Preparazione 20 minuti
Cottura 52 minuti
Tempo totale 1 ora 12 minuti
Portata Colazione, Dessert, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 232 kcal

Equipment

  • 1 ciotola
  • 1 coltello grande per tagliare a metà la torta
  • 1 pentola o il bimby per la crema
  • 1 frusta elettrica o manuale
  • 1 stampo apribile cm 18/20 in silicone, altrimenti è necessario utilizzare carta forno o imburrarlo

Ingredienti
  

Per l'impasto:

  • 5 uova biologiche
  • 90 gr eritritolo o 80 gr zucchero
  • 320 gr farina tipo 2
  • 1 pz sale marino integrale
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 gr yogurt bianco vegetale io ho utilizzato yogurt di soia, benissimo anche quello di latte vaccino

Per la crema pasticcera al mango:

  • 40 gr eritritolo o 30 gr di zucchero
  • 250 gr latte di soia non zuccherato
  • 1/2 limone (la buccia pelata con il pelapatate) senza parte bianca che risulta amara
  • 1 uovo biologico
  • 1/2 mango
  • 20 gr farina integrale di riso
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino agar agar

Per comporre la torta:

  • 100 ml latte di mandorle non zuccherato serve per inumidire la torta prima di farcirla con la crema

Istruzioni
 

Per l'impasto della torta.

  • Monta uova e eritritolo (o zucchero) con le fruste elettriche per almeno 5 minuti
  • aggiungi i semini della bacca di vaniglia
  • aggiungi lievito, farina e sale
  • amalgama bene gli ingredienti aiutandoti con una frusta manuale o con un cucchiaio di legno, versa nello stampo
  • cuoci a 180 gradi per 40 minuti
  • lascia raffreddare e nel frattempo prepara la crema

Per la crema pasticcera al mango:

  • polverizza eritritolo o zucchero e scorza di limone pelata con il pelapatate (se usi il bimby 20 secondi vel. 7)
  • aggiungi latte vegetale, agar, vaniglia, uova e il mezzo mango, frulla bene e cuoci circa 12 minuti o comunque finchè cremosa ( con il bimby 10 minuti, 90 gradi, velocità 4)
  • taglia la torta a metà, e fai un altro taglio orizzontale in modo da ricavare un altro disco molto sottile (da sbriciolare alla fine sopra la torta), inumidisci la metà della torta con il latte di mandorle
  • fai raffreddare la crema al mango 15 minuti e poi versala sulla base della torta, ricopri con l'altra metà della torta, versa sopra crema pasticcera e sbriciola il disco sottile di pan di spagna tagliato in precedenza.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 232kcalCarbohydrates: 53gProteine: 11gFat: 6gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 2gColesterolo: 118mgSodio: 121mgPotassio: 258mgFiber: 5gZucchero: 4gVitamina A: 387IUVitamina C: 8mgCalcio: 122mgFerro: 2mg
Keyword mango, mimosa,, torta
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