Una torta golosa e soffice, senza glutine e ricca di cioccolato di buona qualità e pesche.
Un modo per iniziare la giornata con gusto e …buonumore!
Le pesche hanno molti benefici per la nostra salute, sono ricche di fibre, calcio, fosforo, potassio, ferro, zinco, vitamina A,( che favorisce la salute degli occhi, ha azione antiossidante e favorisce la produzione di melanina) vitamina C ( che ha anche azione antiossidante e stimola il collagene che conferisce tono e elasticità alla cute) e acido folico (fondamentale per le donne in gravidanza). Sono frutti diuretici, depurativi e favoriscono la salute cardiovascolare.
Il cioccolato fondente (quello composto da almeno il 45% di pasta di cacao) ci è di aiuto nel prevenire una serie di disturbi come ipertensione, depressione e patologie cardiovascolari.
Ha proprietà sull’umore perchè contiene triptofano, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuta anche come l’ormone del buonumore e della felicità.
La presenza di questa sostanza, insieme a quella dell’anandamide, rende il cioccolato fondente un ottimo antidepressivo
Torta soffice pesche e cioccolato
Equipment
- 1 stampo apribile in silicone, cm 18
- 1 frusta elettrica
- 1 cucchiaio di legno
Ingredienti
- 2 pesche gialle
- 150 gr farina integrale di avena senza glutine o non a scelta
- 50 gr farina di cocco no rapè
- 110 gr cioccolato fondente 100% cacao
- 50 gr zucchero di cocco o 60 gr di eritritolo
- 50 gr olio extravergine di oliva
- 200 gr yogurt bianco
- 130 gr latte di cocco non zuccherato ho usato quello in brick non in lattina
- 2 uova biologiche
- 10 gr lievito biologico con cremor tartaro
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 bacca vaniglia
- 2 cucchiaini cannella
- 1 pizzico sale marino integrale
Per decorare:
- 1 pesca gialla
- 30 gr cioccolato fondente 100% cacao
Istruzioni
- monta bene uova e zucchero
- aggiungi, olio, vaniglia, zest di limone, cannella, latte vegetale, yogurt, mescola bene
- aggiungi le farine ben setacciate, lievito, sale e mescola bene
- taglia a pezzetti le 2 pesche (io ho tenuto la buccia), aggiungile al composto,
- aggiungi il cioccolato tritato a coltello, mescola bene e versa nello stampo
- decora la torta con fettine di pesca (ne è sufficiente una tagliata a fettine sottili) e aggiungi sopra anche i 30 gr di cioccolato fondente tritato
- cuoci a 180 gradi in forno caldo per 45 minuti