Cheesecake alle fragole

Una ricetta semplice e, leggera e deliziosa, perfetta per tutti gli amanti delle fragole.

Le fragole sono una combinazione unica di molecole antiossidanti e antinfiammatorie che le rendono potenziali alleate della salute cardiovascolare ma non solo, alcuni studi le classificano anche come frutti utili a prevenire alcune forme di cancro.

Contengono calcio, magnesio, vitamina C antirughe e potassio che ha azione diuretica.

Cheesecake alle fragole

Una ricetta vegana, senza zucchero e molto semplice da realizzare che grazie alle fragole è anche ricca di proprietà benefiche.
Preparazione 15 minuti
Cottura 24 minuti
in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 39 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 242 kcal

Equipment

  • 1 stampo in silicone 18 cm
  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 casseruola o il bimby

Ingredienti
  

Per la base:

  • 200 gr biscotti integrali non zuccherati al cioccolato (o non) si trovano facilmente nei negozi bio
  • 60 gr mandorle non pelate
  • 5 prugne secche
  • 80 gr acqua
  • qb cannella

Per la crema:

  • 300 gr tofu
  • 100 gr eritritolo
  • 65 gr acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 265 gr yogurt vegetale bianco non zuccherato
  • pz sale marino integrale
  • 125 gr latte di cocco in lattina mi raccomando perché serve una percentuale di grassi che l’altro non ha
  • 6 gr agar agar
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la copertura:

  • 150 gr fragole
  • 200 ml acqua
  • 3 cucchiai composta di fragole non zuccherata
  • 1/2 cucchiaino agar agar
  • 20 gr eritritolo

Istruzioni
 

Per la base:

  • frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile
  • forma con le mani umide la base della torta aiutandoti col dorso di un cucchiaio e riponila in frigo mentre prepari la crema

Per la crema:

  • frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 5 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
  • versa la crema sulla base e lasciala in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)

Per la copertura

  • Fai sobbollire qualche minuto le fragole con l’acqua, l'eritritolo, la composta  e l’agar (bimby 8 minuti 85 gradi vel 4)
  • Versa la crema di fragole sulla torta quando ben fredda e solidificata

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 242kcalCarbohydrates: 39gProteine: 7gFat: 11gGrassi trans: 1gPotassio: 174mgFiber: 7gVitamina A: 52IUVitamina C: 17mgCalcio: 146mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, fragole
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