Cheesecake alle fragole
Una ricetta vegana, senza zucchero e molto semplice da realizzare che grazie alle fragole è anche ricca di proprietà benefiche.
Preparazione 15 minuti min
Cottura 24 minuti min
in frigo a solidificare 4 ore h
Tempo totale 4 ore h 39 minuti min
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 242 kcal
Per la base:
- 200 gr biscotti integrali non zuccherati al cioccolato (o non) si trovano facilmente nei negozi bio
- 60 gr mandorle non pelate
- 5 prugne secche
- 80 gr acqua
- qb cannella
Per la crema:
- 300 gr tofu
- 100 gr eritritolo
- 65 gr acqua
- 1 bacca di vaniglia
- 265 gr yogurt vegetale bianco non zuccherato
- pz sale marino integrale
- 125 gr latte di cocco in lattina mi raccomando perché serve una percentuale di grassi che l’altro non ha
- 6 gr agar agar
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Per la copertura:
- 150 gr fragole
- 200 ml acqua
- 3 cucchiai composta di fragole non zuccherata
- 1/2 cucchiaino agar agar
- 20 gr eritritolo
Per la base:
frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso e facilmente modellabile
forma con le mani umide la base della torta aiutandoti col dorso di un cucchiaio e riponila in frigo mentre prepari la crema
Per la crema:
frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 5 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
versa la crema sulla base e lasciala in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
Per la copertura
Fai sobbollire qualche minuto le fragole con l’acqua, l'eritritolo, la composta e l’agar (bimby 8 minuti 85 gradi vel 4)
Versa la crema di fragole sulla torta quando ben fredda e solidificata
Serving: 8personeCalorie: 242kcalCarbohydrates: 39gProteine: 7gFat: 11gGrassi trans: 1gPotassio: 174mgFiber: 7gVitamina A: 52IUVitamina C: 17mgCalcio: 146mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, fragole