In cucina non c’è sempre bisogno di un piano: basta aprire il frigo, accendere le fruste e lasciare che gli ingredienti facciano la magia.
Questo plumcake è nato proprio così, da tre arance succose e una zucca già cotta che aspettava solo la sua occasione.
Senza glutine, senza zuccheri aggiunti, naturalmente dolce grazie alla frutta e alla zucca, con un twist proteico perfetto per gli sportivi, un dolce che nutre spirito e corpo.
Se non hai proteine in polvere a disposizione, puoi sostituirle facilmente con una farina di avena (certificata senza glutine o normale), oppure con farina di grano tenero integrale o farina di frumento integrale.
Ricorda che le ricette nate per caso a volte sono quelle che rifai per tutta la vita.
Plumcake zucca arancia e cioccolato
Una ricetta semplice, dolce grazie alla sola frutta, senza glutine e proteica. Un dolcetto per tutti i giorni che non smetterete di rifare.
Equipment
- 1 stampo da plumcake in silicone, cm 18
- 1 fruste elettriche o manuali
Ingredienti
- 3 arance
- 3 uova biologiche
- 1 cucchiaino cannella
- 50 g proteine vegetali ho utilizzato quelle di piselli, potete sostituire con farina di avena o con la farina integrale che avete
- 50 g farina di mandorle
- 40 g crema di mandorle 100% mandorle
- 400 g zucca pesata cruda già pelata e pulita dai semi
- 100 g cioccolato fondente il mio era 100% cacao, non zuccherato
Per completare:
- 40 g crema al cioccolato fondente il mio era 100% cacao, non zuccherato
Istruzioni
- Cuoci la zucca al vapore per circa 30 minuti e lasciala intiepidire
- Sbuccia le arance, tagliale a pezzi e frullale intere fino a ottenere una purea
- Monta le uova con le fruste elettriche per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
- Aggiungi cannella, zucca cotta, crema di mandorle e purea di arance. Mescola delicatamente
- Incorpora la farina di mandorle e lievito setacciato
- Aggiungi le proteine di pisello (o la farina di avena o la farina integrale che preferisci in alternativa) e la crema di mandorle. Mescola fino a ottenere un impasto liscio
- Taglia 100 g di cioccolato fondente al coltello in pezzi irregolari e uniscili all’impasto
- Versa nello stampo da plumcake (18 cm) in silicone o foderato con carta forno
- Distribuisci sopra i 40 g di cioccolato a pezzi per completare prima della cottura
- Cuoci a 180°C, forno ventilato, per 30 minuti
- Spegni il forno, lascia riposare 10 minuti con lo sportello chiuso, poi estrai il plumcake e fallo raffreddare completamente
Note
Si conserva in frigorifero anche 5 giorni, scaldatelo qualche secondo prima di gustarlo.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 232kcalCarbohydrates: 21gProteine: 12gFat: 13gGrassi saturi: 4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 62mgSodio: 90mgPotassio: 490mgFiber: 6gZucchero: 10gVitamina A: 4462IUVitamina C: 31mgCalcio: 95mgFerro: 4mg
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