50gproteine vegetali ho utilizzato quelle di piselli, potete sostituire con farina di avena o con la farina integrale che avete
50gfarina di mandorle
40gcrema di mandorle 100% mandorle
400gzucca pesata cruda già pelata e pulita dai semi
100gcioccolato fondente il mio era 100% cacao, non zuccherato
Per completare:
40gcrema al cioccolato fondente il mio era 100% cacao, non zuccherato
Istruzioni
Cuoci la zucca al vapore per circa 30 minuti e lasciala intiepidire
Sbuccia le arance, tagliale a pezzi e frullale intere fino a ottenere una purea
Monta le uova con le fruste elettriche per 3–4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso
Aggiungi cannella, zucca cotta, crema di mandorle e purea di arance. Mescola delicatamente
Incorpora la farina di mandorle e lievito setacciato
Aggiungi le proteine di pisello (o la farina di avena o la farina integrale che preferisci in alternativa) e la crema di mandorle. Mescola fino a ottenere un impasto liscio
Taglia 100 g di cioccolato fondente al coltello in pezzi irregolari e uniscili all’impasto
Versa nello stampo da plumcake (18 cm) in silicone o foderato con carta forno
Distribuisci sopra i 40 g di cioccolato a pezzi per completare prima della cottura
Cuoci a 180°C, forno ventilato, per 30 minuti
Spegni il forno, lascia riposare 10 minuti con lo sportello chiuso, poi estrai il plumcake e fallo raffreddare completamente
Note
Si conserva in frigorifero anche 5 giorni, scaldatelo qualche secondo prima di gustarlo.