Una ricetta vegana, semplicemente deliziosa e semplice da realizzare ricca di preziosi nutrienti per la nostra salute.
La zucca è ricca di antiossidanti, vitamina A, C,E, folati che potenziano il sistema immunitario.
Contiene inoltre minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio.
cheesecake zucca e frutta secca
Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine, leggera e deliziosa.
Equipment
- 1 frullatore o il bimby
- 1 stampo apribile in silicone cm 18
Ingredienti
Per la base:
- 160 gr avena integrale
- 80 gr mandorle
- 80 gr noci o nocciole
- 8 prugne secche bio o albicocche secche bio
- 60 gr acqua
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
Per la crema:
- 750 gr latte di mandorle non zuccherato
- 600 gr zucca delica a pezzetti
- 50 gr eritritolo
- 8 albicocche secche bio
- 6 gr agar agar
- 1 bacca di vaniglia
- 3 cucchiai crema di mandorle non zuccherata
- pz sale marino integrale
Per decorare:
- 2 cucchiai pistacchi
- qb crema al cioccolato fondente non zuccherata
Istruzioni
Per la base:
- Frulla tutti gli ingredienti per la base e stendi l’impasto sul fondo della tortiera
- metti a riposare in frigo finche' prepari la crema
Per la crema
- metti a cuocere in una casseruola tutti gli ingredienti per la crema di zucca, porta a bollore e lascia sobbollire finché la zucca risulta morbida ( per circa 20 minuti)
- frulla bene e lasciala riposare per qualche minuto
Per comporre la cheesecake:
- ricopri la base con la crema
- lascia in frigo finché ben solidificata (ci vogliono circa 4 ore) e decora a piacere, io ho utilizzato pistacchi e crema fondente.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 277kcalCarbohydrates: 42gProteine: 8gFat: 13gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 127mgPotassio: 642mgFiber: 7gZucchero: 11gVitamina A: 6755IUVitamina C: 8mgCalcio: 191mgFerro: 3mg
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