cheesecake zucca e frutta secca
Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine, leggera e deliziosa.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 20 minuti min
a solidificare in frigorifero a 4 ore h
Tempo totale 4 ore h 30 minuti min
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 277 kcal
Per la base:
- 160 gr avena integrale
- 80 gr mandorle
- 80 gr noci o nocciole
- 8 prugne secche bio o albicocche secche bio
- 60 gr acqua
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 cucchiaino cannella
Per la crema:
- 750 gr latte di mandorle non zuccherato
- 600 gr zucca delica a pezzetti
- 50 gr eritritolo
- 8 albicocche secche bio
- 6 gr agar agar
- 1 bacca di vaniglia
- 3 cucchiai crema di mandorle non zuccherata
- pz sale marino integrale
Per decorare:
- 2 cucchiai pistacchi
- qb crema al cioccolato fondente non zuccherata
Per la crema
metti a cuocere in una casseruola tutti gli ingredienti per la crema di zucca, porta a bollore e lascia sobbollire finché la zucca risulta morbida ( per circa 20 minuti)
frulla bene e lasciala riposare per qualche minuto
Per comporre la cheesecake:
ricopri la base con la crema
lascia in frigo finché ben solidificata (ci vogliono circa 4 ore) e decora a piacere, io ho utilizzato pistacchi e crema fondente.
Serving: 8personeCalorie: 277kcalCarbohydrates: 42gProteine: 8gFat: 13gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 7gSodio: 127mgPotassio: 642mgFiber: 7gZucchero: 11gVitamina A: 6755IUVitamina C: 8mgCalcio: 191mgFerro: 3mg
Keyword cheesecake, frutta secca, zucca