Una ricetta vegana, senza zucchero, molto leggera e facilissima da preparare .
Sapevi che le more sono ricche di vitamina C, vitamina K e manganese sono antiossidanti e utili per contrastare le malattie legate all’invecchiamento? Sono inoltre ricche di fibre, hanno attività antibatterica e antinfiammatoria.
Cheesecake cocco e more
Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine, facilissima da realizzare e …semplicemente deliziosa!
Equipment
- 1 stampo in silicone apribile cm 18
- 1 frullatore o il bimby
- 1 pentolino o il bimby
Ingredienti
Per la base:
- 200 gr fiocchi d’avena integrali
- 60 gr mandorle non pelate
- 50 gr nocciole non pelate
- 8 albicocche secche biologiche o prugne
- 80 gr acqua
- 1 cucchiaino cannella
Per la crema:
- 300 gr latte di cocco in lattina mi raccomando perché serve una percentuale di grassi che l’altro non ha
- 100 gr eritritolo
- 65 gr acqua
- 1 bacca di vaniglia
- 400 gr yogurt vegetale bianco non zuccherato
- 6 gr agar agar
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
Per la copertura:
- 300 gr more
Istruzioni
Per la base:
- frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso, forma la base della torta aiutandoti con un cucchiaio e riponila in frigo mentre prepari la crema
Per la crema
- frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)
Per comporre la cheesecake:
- versa la crema sulla base e lascia in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)
Per la copertura:
- schiaccia le more con la forchetta e copri la cheesecake con la purea di more ottenuta.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 324kcalCarbohydrates: 48gProteine: 9gFat: 18gSodio: 16mgPotassio: 435mgFiber: 9gVitamina A: 371IUVitamina C: 16mgCalcio: 137mgFerro: 4mg
Tried this recipe?Let us know how it was!
