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Cheesecake cocco e more

Una ricetta vegana, senza zucchero e senza glutine, facilissima da realizzare e ...semplicemente deliziosa!
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Preparazione 5 minuti
Cottura 8 minuti
in frigo a solidificare 4 ore
Tempo totale 4 ore 13 minuti
Portata Colazione, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 324 kcal

Equipment

  • 1 stampo in silicone apribile cm 18
  • 1 frullatore o il bimby
  • 1 pentolino o il bimby

Ingredienti
  

Per la base:

  • 200 gr fiocchi d’avena integrali 
  • 60 gr mandorle non pelate
  • 50 gr nocciole non pelate
  • 8 albicocche secche biologiche o prugne
  • 80 gr acqua
  • 1 cucchiaino cannella

Per la crema:

  • 300 gr latte di cocco in lattina mi raccomando  perché serve una percentuale di grassi che l’altro non ha
  • 100 gr eritritolo
  • 65 gr acqua
  • 1 bacca di vaniglia
  • 400 gr yogurt vegetale bianco non zuccherato
  • 6 gr agar agar
  • 1 limone biologico (la buccia grattugiata)

Per la copertura:

  • 300 gr more

Istruzioni
 

Per la base:

  • frulla bene tutti gli ingredienti per la base, ne uscirà un composto un po’ appiccicoso, forma la base della torta aiutandoti con un cucchiaio e  riponila in frigo mentre prepari la crema

Per la crema

  • frulla tutti gli ingredienti per la crema tranne l’agar, poi aggiungi l’agar e fai sobbollire per 8 minuti ( se hai il bimby imposta 85 gradi di temperatura, 8 minuti velocità 4)

Per comporre la cheesecake:

  • versa la crema sulla base e lascia in frigo circa 4 ore ( batti il fondo della tortiera per livellarla bene..)

Per la copertura:

  • schiaccia le more con la forchetta e copri la cheesecake con la purea di more ottenuta.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 324kcalCarbohydrates: 48gProteine: 9gFat: 18gSodio: 16mgPotassio: 435mgFiber: 9gVitamina A: 371IUVitamina C: 16mgCalcio: 137mgFerro: 4mg
Keyword cheesecake, cocco, more
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