Il dolcino perfetto per le vostre colazioni estive, fresco, facile, vegan, si prepara nel pentolino e non serve il forno!
L’ho farcito con delle buone pesche mature cotte con il kuzu, un addensante naturale (ricavato da una pianta selvatica rampicante originaria del giappone e che cresce in montagna) molto usato nella cucina macrobiotica e ricco di proprietà. Si tratta infatti di una sorta di gastroprotettore naturale, grazie alle sue proprietà è un ottimo rimedio per prevenire acidità e bruciori di stomaco.
Il kuzu ha proprietà disinfiammanti, tonificanti della mucosa del tubo digerente, digestivo e anti diarroico, abbinato alla frutta cotta ha, secondo la macrobiotica, la capacità di portare in profondità l’energia dolce della frutta cotta, quindi diventa molto utile in caso di tensione, ansia, insonnia, stress e fame nervosa.
Porridge plumcake pesche e cioccolato
Equipment
- 1 stampo da plumcake in silicone, cm 18
- 1 pentolino per scaldare latte vegetale e cioccolato
- 1 padella antiaderente per cuocere le pesche
- 1 cucchiaio o una spatola da pasticceria
Ingredienti
- 270 gr fiocchi di avena piccoli
- 150 gr cioccolato fondente 100% cacao, non zuccherato
- 330 gr latte di cocco in brick non in lattina
- 70 gr crema di mandorle 100% mandorle
- 1 cucchiaino cannella
- 30 gr eritritolo opzionale, io l'ho messo perchè il cioccolato che ho usato era completamente amaro, 100 % cacao
- 1 pizzico sale esalta il dolce
Per decorare:
- 2 cucchiai pistacchi tritati
Per la farcitura:
- 2 pesche mature
- 1 cucchiaio kuzu
- qb cannella
Istruzioni
Per il ripieno:
- lava bene e taglia a pezzetti le pesche
- cuocile in una padella antiaderente con 80 ml di acqua per circa 15 minuti
- sciogli bene il kuzu in poca acqua mescolando con un cucchiaino
- aggiungilo alle pesche gli ultini due minuti di cottura, mescola bene finchè il liquido diventerà trasparente (da bianco che era) e comincerà ad addensarsi, aggiungi la cannella
Per il plumcake:
- Scalda il latte di cocco in un pentolino
- aggiungi cioccolato, cannella e eritritolo ( questo è opzionale) e sciogli bene
- a fuoco spento aggiungi la crema di mandorle, mescola
- aggiungi ora anche i fiocchi d'avena e mescola bene
- versa metà del composto nello stampo in silicone, fai al centro un leggero avvallamento per poter aggiungere le pesche senza che poi (una volta sformato il dolce) fuoriescano
- aggiungi le pesche cotte e raffreddate
- copri con il rimanente impasto, appiattiscilo bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola da pasticceria
- aggiungi sopra i pistacchi tritati e schiacciali bene con un cucchiaio in modo tale che si fissino bene sul plumcake
- metti in frigo a riposare almeno un paio d'ore.
Note
Nutrition

