Torta doppio cioccolato e albicocche

Una sorta di sacher a modo mio questa torta profumata, dal gusto intenso di cioccolato fondente che si accompagna perfettamente con la dolcezza delle albicocche.

E’ una torta senza glutine, l’unica “farina” utilizzata è quella di mandorle (facilmente ottenibile frullando delle mandorle).

Sui benefici del cioccolato fondente (con un’alta percentuale di cacao) mi sono già soffermata nel blog ma qui basti ricordare che è una potente fonte di antiossidanti e che, grazie alla presenza di feniletinamina, è considerato anche un antidepressivo naturale.

Torta doppio cioccolato e albicocche

Una torta senza glutine con tanto buon cioccolato fondente e farina di mandorle.
Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Portata Colazione, Dessert, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 299 kcal

Equipment

  • 1 stampo apribile cm 18, in silicone
  • 1 ciotola
  • 1 frusta elettrica
  • 1 filo per tagliare la torta a metà se non hai quello apposta per i dolci puoi usare un coltello grande seghettato

Ingredienti
  

  • 180 gr cioccolato fondente 100% cacao
  • 80 gr farina di mandorle
  • 40 gr zucchero di cocco o 50 gr eritritolo
  • 30 gr cacao
  • 200 ml latte di cocco in brick non in lattina
  • 2 uova biologiche
  • 1/2 bustina lievito bio con cremor tartaro
  • 1 cucchiaino cannella
  • 150 gr albicocche alcune le userai per la marmellata, altre per la decorazione in superficie

Per la composta di albicocche:

  • 170 gr albicocche pesate senza il nocciolo
  • 1 cucchiaio Kuzu un addensante naturale facilmente reperibile on line e in tutti i negozi bio (vedi approfondimento nella sezione del blog "ingredienti")

Istruzioni
 

  • Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria
  • monta le uova con lo zucchero aiutandoti con una frusta elettrica
  • aggiungi cannella, farina di mandorle, cacao, latte di cocco e mescola
  • aggiungi il cioccolato sciolto
  • versa nello stampo e decora la superficie con fettine di albicocche
  • cuoci in forno caldo, preriscaldato a 175 gradi per 35 minuti

Per la composta di albicocche:

  • mentre la torta è in forno prepara la marmellata, priva le albicocche del nocciolo, tagliale a pezzetti e cuocile in una padella antiaderente per circa 15 minuti con mezzo bicchiere di acqua
  • sciogli il kuzu in mezzo bicchiere di acqua e mescolalo bene, versa il liquido ottenuto sulle albicocche e laciale cuocere per altri 2 o 3 minuti finchè il liquido da bianco diventa trasparente e la composta di albicocche risulterà cremosa

Per comporre il dolce:

  • Quando la torta è completamente raffreddata, tagliala piano piano a metà con delicatezza aiutandoti con l'apposito filo (meglio) o con un coltello, considera che è una torta senza farina (di cereali) quindi risulterà un pochino sbriciolosa, è molto importante fare piano questa operazione
  • farciscila con la comporta di albicocche e richiudila, è pronta per essere gustata.

Note

I tempi di cottura indicati considerano la cottura delle albicocche (per la composta) durante la cottura della torta, mentre questa è in forno.
Questa torta è speciale accompagnata con del gelato alla vaniglia ma anche semplicemente con yogurt bianco.

Nutrition

Serving: 8personeCalorie: 299kcalCarbohydrates: 25gProteine: 7gFat: 21gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 42mgSodio: 127mgPotassio: 390mgFiber: 6gZucchero: 13gVitamina A: 839IUVitamina C: 4mgCalcio: 112mgFerro: 5mg
Keyword albicocche, cioccolato, doppio cioccolato,, doppio,, torta
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