Torta doppio cioccolato e albicocche
Una torta senza glutine con tanto buon cioccolato fondente e farina di mandorle.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 35 minuti min
Tempo totale 45 minuti min
Portata Colazione, Dessert, merenda
Porzioni 8 persone
Calorie 299 kcal
1 stampo apribile cm 18, in silicone
1 ciotola
1 frusta elettrica
1 filo per tagliare la torta a metà se non hai quello apposta per i dolci puoi usare un coltello grande seghettato
- 180 gr cioccolato fondente 100% cacao
- 80 gr farina di mandorle
- 40 gr zucchero di cocco o 50 gr eritritolo
- 30 gr cacao
- 200 ml latte di cocco in brick non in lattina
- 2 uova biologiche
- 1/2 bustina lievito bio con cremor tartaro
- 1 cucchiaino cannella
- 150 gr albicocche alcune le userai per la marmellata, altre per la decorazione in superficie
Per la composta di albicocche:
- 170 gr albicocche pesate senza il nocciolo
- 1 cucchiaio Kuzu un addensante naturale facilmente reperibile on line e in tutti i negozi bio (vedi approfondimento nella sezione del blog "ingredienti")
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria
monta le uova con lo zucchero aiutandoti con una frusta elettrica
aggiungi cannella, farina di mandorle, cacao, latte di cocco e mescola
aggiungi il cioccolato sciolto
versa nello stampo e decora la superficie con fettine di albicocche
cuoci in forno caldo, preriscaldato a 175 gradi per 35 minuti
Per la composta di albicocche:
mentre la torta è in forno prepara la marmellata, priva le albicocche del nocciolo, tagliale a pezzetti e cuocile in una padella antiaderente per circa 15 minuti con mezzo bicchiere di acqua
sciogli il kuzu in mezzo bicchiere di acqua e mescolalo bene, versa il liquido ottenuto sulle albicocche e laciale cuocere per altri 2 o 3 minuti finchè il liquido da bianco diventa trasparente e la composta di albicocche risulterà cremosa
Per comporre il dolce:
Quando la torta è completamente raffreddata, tagliala piano piano a metà con delicatezza aiutandoti con l'apposito filo (meglio) o con un coltello, considera che è una torta senza farina (di cereali) quindi risulterà un pochino sbriciolosa, è molto importante fare piano questa operazione
farciscila con la comporta di albicocche e richiudila, è pronta per essere gustata.
I tempi di cottura indicati considerano la cottura delle albicocche (per la composta) durante la cottura della torta, mentre questa è in forno.
Questa torta è speciale accompagnata con del gelato alla vaniglia ma anche semplicemente con yogurt bianco. Serving: 8personeCalorie: 299kcalCarbohydrates: 25gProteine: 7gFat: 21gGrassi saturi: 11gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 42mgSodio: 127mgPotassio: 390mgFiber: 6gZucchero: 13gVitamina A: 839IUVitamina C: 4mgCalcio: 112mgFerro: 5mg
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