Un dolce profumato, delizioso e facile, con uno degli impasti che amo di più perchè molto aromatico e veloce da realizzare.
Le mele sono ricche di sali minerali e vitamine del gruppo B, fanno bene alle mucose intestinali e della bocca, prevengono l’impoverimento di unghie e capelli, combattono stanchezza e inappetenza.
Sono povere di zuccheri e sono ricche di sostanze, chiamate polifenoli, che contrastano l’azione dei radicali liberi
Crostata sbriciolata ricotta e mele
Una frolla leggera e senza glutine (se usate la farina d'avena senza glutine), ricca di mandorle e preparata con olio evo.
Equipment
- 1 stampo per torte apribile cm 18/20
- 1 ciotola
Ingredienti
Per la frolla:
- 220 gr farina integrale di avena
- 80 gr farina di mandorle
- 80 gr farina di cocco no rapè
- 40 gr mandorle
- 80 gr olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio cannella
- 80 gr eritritolo o 65 gr di zucchero
- 60 gr latte di mandorle non zuccherato
- 1 limone biologico (la buccia grattugiata)
- 1 pz sale
Per la farcitura :
- 3 mele
- 1 cucchiaio cannella
- 1 cucchiaio kuzu un addensante naturale facilmente reperibile nei negozi bio o on line, opzionale. Vedi approfondimento nella sezione "ingredienti"in home page.
- 200 gr ricotta di solo siero (senza panna)
- 2 cucchiai uvetta
- 2 cucchiai pinoli
Per completare:
- qb eritritolo o zucchero a velo
Istruzioni
Per la frolla:
- mescola in una ciotola farine, eritritolo (o zucchero) e pizzico di sale
- aggiungi olio evo, cannella, zest di limone e latte vegetale
- impasta la frolla prima con un cucchiaio e poi brevemente con le mani senza formare la classica palla
- sistema circa 3/4 di frolla sul fondo e sui bordi della tortiera premendo un pò
Per il ripieno
- fai bollire le uvette per un minuto e scolale
- sbuccia e taglia le mele a pezzetti
- mettile in una padella con pinoli, cannella e uvette, cuocile per circa 15 minuti
- sciogli il kuzu in mezzo bicchiere d'acqua e versalo sulle mele gli ultimi 2 minuti di cottura, mescola a fuoco medio, le mele saranno pronte quando il liquido del kuzu da bianco sarà diventato trasparente e il sugo si sarà addensato diventando cremoso
Per comporre il dolce:
- con l'aiuto di un cucchiaio stendi la ricotta sulla base della torta
- aggiungi le mele cotte
- sbriciola la frolla rimasta sopra le mele
- cuoci in forno caldo preriscaldato in modalità statica per 45 minuti
- lascia raffreddare, togli la torta dallo stampo e spolverizzala di eritritolo o zucchero a velo.
Note
I tempi di cottura indicati si riferiscono al tempo di cottura delle mele e della crostata sommati.
Non ho dolcificato la ricotta perchè le mele cotte con le uvette sono molto dolci e conferiscono la giusta dolcezza anche alla ricotta sottostante.
Il mio consiglio è sempre quello di abituarsi, anche gradualmente, a dolcezze più naturali.
Nutrition
Serving: 8personeCalorie: 415kcalCarbohydrates: 49gProteine: 12gFat: 25gGrassi saturi: 6gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 11gColesterolo: 9mgSodio: 97mgPotassio: 251mgFiber: 11gZucchero: 9gVitamina A: 155IUVitamina C: 4mgCalcio: 136mgFerro: 2mg
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Spettacolare, la proverò presto!😍
Mi fa piacere ti piaccia…fammi sapere!