Una vellutata cremosa, profumata e deliziosa con tante buone verdure di stagione.
Il topinambur è una buona fonte di inulina, fibra solubile che agisce come prebiotico e aiuta a ridurre l’assorbimento di grassi e zuccheri proteggendo così la salute cardiometabolica da eccessi di glucosio e colesterolo nel sangue. E’ ricco di sali minerali tra cui ferro, fosforo e potassio, il suo gusto rievoca quello dei carciofi, motivo per cui viene definito anche “carciofo di Gerusalemme”.
Il cavolo nero è un ortaggio ricco di minerali e vitamine ( in particolare la vitamina A, C e E) , molte delle quali dotate di proprietà antiossidanti. L’acido folico in esso contenuto è importante per la sintesi del DNA e per la produzione dei globuli rossi. Fondamentale durante la gravidanza per il corretto sviluppo del bambino.
La zucca è ricca di caroteni e pro-vitamina A e ha un buon contenuto di vitamina C.
Contiene inoltre minerali come fosforo, magnesio e potassio.
Insomma un vero concentrato di salute e bontà questa vellutata, non ci resta che prepararla.
Vellutata cremosa di zucca e topinambur con chips di cavolo nero
Equipment
- 1 frullatore benissimo anche a immersione o il bimby
- 1 leccarda da forno per le chips
- 1 pelapatate per sbucciare il topinambur, opzionale, se lavato bene può essere mangiato anche con la buccia
- 1 pentola capiente o il bimby
- 1 pennello da cucina per spennellare di olio le chips, opzionale
Ingredienti
- 1100 gr zucca pesata senza semi e sbucciata
- 200 gr topinambur
- 1 cucchiaino dado biologico anche due, in base ai tuoi gusti
- 350 gr acqua
- 2 cucchiai rosmarino fresco
Per completare:
- 1 cucchiaio semi di zucca o altri semi a vostra scelta
- 1 cucchiaio semi di canapa o altri semi a vostra scelta
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
Per le chips:
- 1 ciuffo cavolo nero
- 2 cucchiai semi di canapa
- 1 cucchiaio curry
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 1 cucchiaio cumino
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Istruzioni
- Taglia a tocchetti la zucca pulita dai semi e sbucciata e pela con un pelapatate il topinambur (opzionale, puoi usarlo con la buccia se ben pulito)
- metti verdure, acqua, dado e rosmarino nella pentola o nel boccale del bimby e cuoci per 25 minuti ( se hai il bimby a 100 gradi velocità 1)
Per le chips:
- lava, asciuga bene e rimuovi la parte centrale più coriacea del cavolo nero, disponilo in una leccarda sopra la carta forno
- tampna bene le foglie con dello scottex, devono essere perfettamente asciutte
- spennella le foglie con l'olio e coprile di semi e spezie
- cuoci le chips in forno caldo, preriscaldato, ventilato a 180 gradi per 15 minuti avendo cura di cuocerle gli ultimi 15 minuti di cottura della vellutata
- servi la vellutata ancora fumante con semi di zucca e di canapa, con le chips e dei crostoni di pane caldo, un ultimo giro d'olio e gusta .
