Un primo piatto vegano che è una vera miniera di vitamine e antiossidanti, cremoso e gustosissimo, in questa ricetta vi svelo un trucco per ottenere questo colore verde brillante.
Spaghetti al pesto di cavolo nero
Una ricetta vegana ricca di gusto e con uno splendido colore ottenuto con un semplice trucchetto…perchè anche l'occhio vuole la sua parte.
Equipment
- 1 frullatore
- 1 pentola
- 1 padella antiaderente capiente
Ingredienti
- 400 gr spaghetti integrali biologici
- 1 ciuffo cavolo nero
- 1 spicchio intero aglio opzionale
- qb sale marino integrale
- qb peperoncino fresco opzionale
- 100 gr anacardi
- qb noci per decorare
Istruzioni
- fai bollire gli anacardi per 15 minuti
- fai bollire il cavolo nero privato della parte più dura, per circa 8 minuti
- Metti il cavolo nero bollito in una ciotola con acqua e ghiaccio così fermerai la cottura e il colore resterà brillante
- Frulla il cavolo nero con gli anacardi precedentemente ammollati e un po’ di acqua di cottura del cavolo nero
- Cuoci la pasta (al dente mi raccomando) nella stessa acqua dove hai lessato il cavolo nero, aggiungi un po’ di sale
- Manteca gli spaghetti nella crema di cavolo nero e anacardi
- Impiatta e decora con delle noci e, se ti piace, del peperoncino fresco
Nutrition
Serving: 4personeCalorie: 487kcalCarbohydrates: 83gProteine: 19gFat: 12gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 3gGrasso monoinsaturo: 6gSodio: 11mgPotassio: 382mgFiber: 1gZucchero: 1gVitamina A: 25IUVitamina C: 0.4mgCalcio: 50mgFerro: 5mg
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